Кулич християнський
Опис
Щоб здивувати свою родину смачною та пухнастою паскою, вам знадобляться час і терпіння. Тісто піднімається кілька разів, завдяки чому паска стає повітряною, пухнастою і надзвичайно смачною. За бажанням ви можете додати разом з родзинками курагу, цукати, мак тощо. Подавайте теплою або охолодженою. Ідеально підійде до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані інгредієнти. Використовуйте жирне свіже молоко. Пресні дріжджі можна замінити сухими — 10 грамів.
- 2
Крок 2
Молоко доведіть до кипіння і охолодіть до 30-35 градусів. Це дуже важливо, оскільки в гарячішій рідині дріжджі працювати не будуть! Перелийте тепло молоко в глибоку місткість. Крихтіть туди свіжі дріжджі або насипте сухі, все збийте вінчиком.
- 3
Крок 3
Висипте півсклянки борошна, 1 ст. л. цукру, перемішайте і накрийте посуд рушником, залишивши опару підніматися в теплому місці на 30-40 хвилин.
- 4
Крок 4
Якщо дріжджі активні, то через зазначений час ви побачите, як опара збільшилася в кілька разів!
- 5
Крок 5
У глибокій мисці збийте курячі жовтки з рештою цукру та топленим вершковим маслом. Головне — масло не повинно бути гарячим!
- 6
Крок 6
Викладіть у ємність опару та перемішайте. Додайте просіяне пшеничне борошно та родзинки. Сушені фрукти можна не замочувати, але якщо ви віддаєте їм перевагу замоченими, обов’язково обсуште їх перед додаванням паперовими рушниками.
- 7
Крок 7
Ретельно вимісіть тісто протягом 5-8 хвилин. Під час вимішування активізується клейковина в борошні, тісто стане пластичним, м'яким, але не щільним. Накрийте посуд рушником і залиште на 1 годину при кімнатній температурі.
- 8
Крок 8
Після зазначеного часу тісто збільшиться мінімум удвічі.
- 9
Крок 9
Збризніть форми для випікання рослинною олією. Змастіть нею руки та обминіть підняте тісто. Розкладіть тісто по формочках на третину їх об'єму. Знову накрийте рушником і залиште для розстоювання на 1 годину.
- 10
Крок 10
Потім розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте близько 30-35 хвилин. У самому кінці випікання змастіть поверхню виробу молоком або жовтком, щоб утворилася рум'яна скоринка. Потім вийміть паски та охолодіть не менше 1 години.
- 11
Крок 11
Ретельно вимішайте цукрову пудру з лимонним соком — це буде глазур для випічки.
- 12
Крок 12
Покрийте пасху глазур'ю та посипте різнобарвними кульками, прикрасьте фігурками з цукрової мастикою.
- 13
Крок 13
Дайте глазурі висохнути і подайте кольорові паски до столу, розрізавши їх на шматочки!