Швидкий кулич
Опис
Кулич — вид солодкого пасхального хліба. Він радикально відрізняється від кексу своєю пористістю, щільністю та вагою. Тісто солодке, досить важке. Піднімається не дуже швидко, але рівень сирого піднятого тіста має бути втричі вищим за початковий. У мене тісто досягло краю форми. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для приготування швидкого кулича нам потрібно взяти сухі швидкодіючі дріжджі. Зазвичай кулич готують на свіжих дріжджях, але багато господинь їх боїться. Я пропоную свій рецепт на сухих дріжджях, швидкий і легкий у виконанні.
- 2
Крок 2
До дріжджів додайте 70 мл води, 2 ст. ложки цукру та 0,5 ч. ложки солі. Розмішайте так, щоб сухі дріжджі повністю розчинилися у воді. Додайте столову ложку борошна і знову розмішайте. Накрийте миску іншою тарілкою і дайте постояти у тихому місці. Це може бути звичайний кухонний стіл, але бажано, щоб не було схилів. Якщо сумніваєтеся, укутайте миску рушником.
- 3
Крок 3
Дріжджі піднімуться, з'явиться піна. Рівень дріжджів збільшиться втричі. На це знадобиться 30 хвилин. Поки дріжджі прокидаються, просійте 500 г борошна і додайте до нього 6 ст. ложок цукру.
- 4
Крок 4
У іншій мисці вінчиком збийте 4-5 яєць (якщо яйця великі, можна взяти 4 штуки). Збиті яйця додайте до борошна. Додайте дріжджеву суміш та ванілін. Замісіть тісто. Потім додайте вершкове масло кімнатної температури. Масло має бути м'яким, але не розтопленим.
- 5
Крок 5
Замісіть тісто міксером з насадками для замішування. У мене це зайняло 10 хвилин. Залиште тісто в мисці, накрийте плівкою та поставте на 3 години для підйому. Тісто має збільшитися втричі.
- 6
Крок 6
Поки тісто підходить, промийте родзинки та інші сухофрукти (я взяла лише курагу). Залийте сухофрукти рюмкою коньяку. Дайте настоятися.
- 7
Крок 7
Коли тісто підніметься, додайте родзинки з іншими сухофруктами. Залишки коньяку теж додайте до тіста. Додайте 100 г борошна. Перемішайте. Змішуйте руками. Особливо не намагайтеся. Просто акуратно перемішайте все, сформуйте кулю.
- 8
Крок 8
Випікаю кулич у роз'ємній формі 18 см. Дно вистеліть пергаментом. Стінки змастіть вершковим маслом. Викладіть тісто. Накрийте рушником, дайте піднятися (я витратила 2,5 години). Розігрійте духовку до 160 градусів. Випікайте кулич у духовці близько 40 хвилин – години. Перші 15 хвилин духовку не відкривайте. Відкривання духовки призведе до осідання тіста, і виправити це буде неможливо. Через 20 хвилин після початку випікання накрийте верх кулича фольгою. Тоді шапочка вашого кулича не згорить.
- 9
Крок 9
1 білок помістіть у миску. Додайте 3,5 ст. ложки цукрової пудри. Збийте міксером до утворення гладенької та густої глазурі для кулича.
- 10
Крок 10
Кулич вийміть із печі через 50 хвилин (може трохи більше) після початку випікання. Повністю охолодіть і змастіть помадкою.