Куліб'яка з лососем
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Кулебяка з лососем виходить божественною! Виглядає вона чудово, підходить як гаряче, так і холодне, і сподобається всім. Замість кускусу можна використовувати рис. Блинчики з зеленню також можна не смажити. В іншому — просто. Готуємо начинку, купуємо або замішуємо прісне тісто. Добре «склеюємо» краї тіста і — в духовку. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Пропоную купити готове тісто скубне. Але якщо дозволяє час, можете приготувати його самостійно.
- 2
Крок 2
2. Поставте варити три яйця для начинки. Вони повинні бути зварені вкрутую. Потім охолодіть їх і почистіть.
- 3
Крок 3
3. У мисці за допомогою вінчика або блендера змішайте всі інгредієнти для млинців: одне сире яйце, 1/3 склянки молока, 1/3 склянки кукурудзяного крохмалю, щіпку солі та по чайній ложці подрібненої петрушки й кропу. Розігрійте невелику сковорідку і на олії обсмажте на ній млинці. На один млинець витрачатиметься дві столові ложки тіста. Смажте з одного боку протягом 30 секунд.
- 4
Крок 4
4. Переверніть млинця на інший бік і смажте ще кілька секунд. У вас вийде 4-5 млинців. Викладіть їх на тарілку.
- 5
Крок 5
5. Приготуємо кускус. У високій сковороді на олії на середньому вогні обсмажте одну нарізану кубиками цибулину до м'якості. Додайте подрібнений або вичавлений через прес часник, смажте ще приблизно 30 секунд. Потім додайте кускус. Смажте, постійно помішуючи, разом із цибулею та часником близько двох хвилин.
- 6
Крок 6
6. Додайте склянку теплого бульйону до кускусу. Доведіть до кипіння.
- 7
Крок 7
7. Як тільки кускус із водою закипить, зняти з вогню, накрити кришкою і дати настоятися протягом 15 хвилин. Кускус набухне.
- 8
Крок 8
8. Переходьте до карамелізованого цибулі. Тонкими півкільцями наріжте дві цибулини. У сковороді розтопіть ложку вершкового масла. Посоліть і смажте цибулю, постійно помішуючи, до золотистого кольору. Це займе 8-10 хвилин. Якщо раптом цибуля підсохне, додайте в сковороду ложку бульйону або окропу.
- 9
Крок 9
9. Вийміть цибулю з сковороди на окрему тарілочку.
- 10
Крок 10
10. Кускус, млинці та карамелізований цибуля мають бути кімнатної температури, коли ми будемо додавати їх у кулібяку. Тому спочатку займіться лососем і яйцями. Філе лосося наріжте невеликими кубиками, посоліть і поперчіть.
- 11
Крок 11
11. Подрібніть варені вкруту яйця.
- 12
Крок 12
12. Увімкніть духовку, щоб вона нагрівалася. Підготуйте форму для випікання калача — застеліть її пергаментним папером. Моя форма — 46 на 33 см. Готове тісто для шарового пирога розділіть на дві частини — одну трохи більшу за іншу. Розкачайте більший шматок на столі, посипаному борошном. Розмір шару тіста має бути трохи більшим або дорівнювати розмірам форми для випікання.
- 13
Крок 13
13. Викладіть шар тіста у форму.
- 14
Крок 14
14. У центрі форми на тісто покладіть два млинці з зеленню.
- 15
Крок 15
15. На блинчики прямокутною формою викладіть половину від загальної кількості кускусу.
- 16
Крок 16
16. На кускус розподіліть нарізану форель.
- 17
Крок 17
17. А на лосося — карамелізований цибуля.
- 18
Крок 18
18. Останній шар начинки — дрібно нарізані зварені вкрутую яйця та подрібнена зелень — кріп та петрушка.
- 19
Крок 19
19. Закрийте шаровий начинку рештою млинців.
- 20
Крок 20
20. Загніть краї тіста всередину приблизно на 5 см. Зайве обріжте.
- 21
Крок 21
21. Розкачайте меншу частину тіста і розмістіть її на калачі, покривши верх. Підріжте до прямокутної форми так, щоб краї верхнього шару тіста збігалися з краями нижнього шару. Міцно з’єднайте краї пальцями.
- 22
Крок 22
22. Загорніть пальцями по пару сантиметрів тіста вниз, кожен наступний шар має накладатися на вже зроблений.
- 23
Крок 23
23. Ідея такого загину — не «випускати» начинку з її соком назовні. В принципі, можна загинати або зажимати тісто так, як це зручно. Головне — щільно.
- 24
Крок 24
24. Якщо тісто залишилося, можете вирізати рибку або інших морських мешканців і викласти зверху. Збийте яйце з ложкою окропу та за допомогою кулінарної кисті змастіть верх і боки кулебяки.
- 25
Крок 25
25. Випікайте кулібяку в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 30 хвилин до золотистого кольору тіста.
- 26
Крок 26
26. Кулібяка з лососем готова!