Кульча
Опис
Випічка готується просто і швидко. Для прикраси в центрі кульча використовують спеціальний інструмент «чекіч» — печатку з різними візерунками. Але можна зробити візерунки й за допомогою виделки. У Таджикистані на великих святах і весіллях такі лепешки обов’язково випікають у тандирі. І якщо йдуть у гості чи на весілля, то разом із подарунком обов’язково подають лепешки та різні солодощі. Кульча довго не черствіє, бо в тісто додають олію: традиційно бавовняну, яка надає лепешці особливий запах і смак. Бажаємо вам приємних клопотів на кухні. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Дріжджі, цукор, 2 ст. л. борошна розведіть у теплому молоці та залиште в теплому місці на 15 хвилин.
- 3
Крок 3
Борошно просійте в миску, влийте підійшові дріжджі, масло, додайте сіль і замісіть м’яке тісто, яке не липне до рук. Покладіть його в миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1,5 години для підйому.
- 4
Крок 4
Тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі.
- 5
Крок 5
Розділіть тісто на 6 рівних частин. Закругліть і покладіть під харчову плівку, щоб не обвіялося під час формування кульчі.
- 6
Крок 6
Кожен шарик притисніть зверху долонею, формуючи лепешку.
- 7
Крок 7
Зробіть надрізи по краю лепешки за допомогою гострого ножа/леза. Натисніть кулаком у центрі лепешки, створіть візерунок за допомогою виделки.
- 8
Крок 8
Заготовки викладіть на протинь з пергаментом для випічки. Збийте жовток з 2 ст. л. молока, змастіть верх кульчі. За бажанням можна посипати кунжутом або кмином. Залиште у теплому місці для підходу на 30 хвилин.
- 9
Крок 9
Розігрійте духовку до 180 градусів, випікайте лепешки протягом 25-30 хвилин до легкого рум'яного кольору.