Кукурудзяний міні-хліб з моцарелою
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. За відсутності спеціальних формочок для випікання маленьких булочок, можна випікати кукурудзяні лепешки, обгорнувши тестом шматочок сиру, або сформувати великий круглий хліб з начинкою. Тоді він буде схожий на дріжджовий пиріг. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні продукти. У цьому рецепті використовується моцарела для піци, яку за бажанням можна замінити сиром сулугуні або будь-яким твердим сиром із сичужним ферментом.
- 2
Крок 2
Молоко підігрійте до температури 30-35 градусів, всипте в нього дріжджі та цукор, перемішайте і поставте в тепле місце на 10-15 хвилин до утворення пінної «шапочки».
- 3
Крок 3
Влийте в молоко з дріжджами теплої води, додайте сіль і частинами всипте просіяне кукурудзяне та пшеничне борошно.
- 4
Крок 4
З'єднайте рідкі та сухі інгредієнти за допомогою ложки, а в кінці додайте розтоплене вершкове масло. Завершіть заміс вручну.
- 5
Крок 5
Тісто з додаванням кукурудзяного борошна виходить пластичним і має приємний жовтуватий відтінок.
- 6
Крок 6
Залиште отримане дріжджове тісто в теплому місці на 30-40 хвилин, накривши його кришкою або харчовою плівкою. За цей час воно повинно добре збільшитися в об'ємі.
- 7
Крок 7
Обомніть підійшло тісто руками, розділіть на 2 частини, одна з яких має бути трохи більшою за іншу. З більшої частини тіста сформуйте 8 прямокутних лепешок, розмістіть їх на дні формочок.
- 8
Крок 8
Моцарелу поріжте великими шматочками за розміром формочок і покладіть на лепешки з тіста.
- 9
Крок 9
Закрийте начинку рештою тіста, формуючи пиріжки і з'єднуючи їх по краях з нижньою частиною тіста.
- 10
Крок 10
Дайте кукурудзяному міні-хлібі з моцарелою трохи піднятися (10–15 хвилин), випікайте при температурі 180 градусів протягом 40–45 хвилин.
- 11
Крок 11
Готовий хліб виходить крихкий і ароматний, має хрустку золотисту скоринку. Під час випікання всередині утворюється невелика порожнина через те, що сир нагрівається і плавиться.