Кучмачі з курки
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Традиційно цю страву вважають закускою, тому її подають перед гарячим. Основою страви є потрібності (курячі, індичні та інші). У цьому варіанті я використовую курячі серця та печінку, також можна додавати шлунки та легені. Ця страва є яскравим представником грузинської кухні, і якщо раніше ви знали лише суп «Харчо» або «Лобіо», приготування яких — досить трудомісткий процес, то цей рецепт приємно здивує своїм смаком і простотою приготування. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Курячу печінку та серця віджимаю на решето і ретельно промиваю від згустків крові, очищаю від плівок і нарізаю невеликими шматочками. Цибулини нарізаю дрібним кубиком.
- 2
Крок 2
2. Сковороду з підсоняшниковою олією ставлю на великий вогонь, на розігріту поверхню викладаю очищені та вимиті курячі потрохи, зменшую вогонь до середнього, солю та перчу.
- 3
Крок 3
3. Через 10 хвилин додаю до сковороди 3 столові ложки сухого червоного вина та половину склянки води, зменшую вогонь до мінімуму і готую до випаровування рідини.
- 4
Крок 4
4. На іншій сковороді обсмажую цибулю з олією до золотистого кольору.
- 5
Крок 5
5. Чистжу зубчики часнику, придавлюю кожен ножем і перекладаю в ступку, додаю сіль і мелений чорний, червоний перець, кріп і розтираю, потім змішую отриману масу з рештою вина.
- 6
Крок 6
6. До печінки додаю смажену цибулю, спеції з часником і вином, перемішую та готую 6-8 хвилин.
- 7
Крок 7
7. Очищаю гранат, розбираю на зернятка, мою та нарізаю кінзу. Готове страву посипаю зернятками граната та зеленню, подаю до столу гарячим.