Кримські самоси
Опис
Чудово підійде до чаю та кави. Самоса — це індійські пиріжки, які добре прижилися в курортних зонах колишнього СРСР. На пляжах Криму мої діти ласували такими пиріжками з різною начинкою — і з фруктовою, і з м’ясною, і з сирною з зеленню. Рецепт приготування кримської самоси досить простий, начинку можна вибирати за власним бажанням — тісто готується за одним рецептом як для солодких, так і для несолодких пиріжків. Розповідаю, як робити кримські самоси. 1. Змішайте борошно з сіллю та розтопленим вершковим маслом. 2. Влийте холодну воду та замісіть тісто. Місіть приблизно 5 хвилин, доки воно не стане пружним. 3. Накрийте тісто та залиште відпочивати на 30 хвилин. 4. За цей час можна підготувати начинку. Самоси можна робити з ягодами — їх потрібно помити, перебрати та обсушити. Якщо ягоди з кісточками — приберіть їх. Сливи, персики, абрикоси краще нарізати невеликими шматочками. 5. Тісто відпочило 30 хвилин, знову вимісіть його та розділіть на 10–12 частин. Кожну частину скотіть у кульку та розкачайте у тонкі лепешки. 6. Кожну лепешку розріжте навпіл і згорніть у кульок. Акуратно защипніть бічний шов. 7. Наповніть кульок начинкою та трохи цукру. Защипніть верхній край. Стежте, щоб не було отворів — через них під час смаження може витікати сік із начинки. Зробіть таким чином усі пиріжки. Якщо будете смажити їх на сковороді — формуйте більш плоскими. Якщо у фритюрі — можна більш об’ємними. 8. Добре розігрійте рослинну олію та смажте самоси на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору. 9. Готові самоси викладіть на серветку, щоб вбрати зайву олію. За бажанням посипте цукровою пудрою. Подавайте теплими або охолодженими. Ідеально до чаю.