topfood.cloud
Всі рецепти
Круп'янка
Гарячі страви

Круп'янка

60 хв4 порц.19 февр. 2026 г.

Опис

Ця страва належить до білоруської кухні. Рівень рідини в страві можна регулювати самостійно. На смак ця страва нагадує смажене м'ясо або рагу з додаванням великої кількості різних лісових грибів. Страву завжди готують на перловій крупі.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    У невелику каструлю покладіть куряче м'ясо. Я взяла стегна. Залийте водою і варіть на середньому вогні 20 хвилин.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    В іншу каструлю насипте перлову крупу. Залийте 2 склянками окропу та залиште набухати. Каструлю з крупою укутайте, щоб крупа добре пропарилася.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Моркву очистіть від шкірки та наріжте кубиками або соломкою.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Цибулю треба нарізати невеликими кубиками. У мене її не виявилося, але можна ще використовувати пастернак. Його теж потрібно очистити і нарізати невеликими кубиками. Можна всі овочі (моркву, пастернак) подрібнити на тертці.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Якщо ви використовуєте сухі гриби, залейте їх окропом, дайте набрякнути. Дістаньте гриби з настою, а сам настій профільтруйте через марлю, щоб видалити пісок та домішки. Промийте гриби, знову залейте настоєм і проваріть 15 хвилин. Я готую з грибів, зібраних восени. Гриби були проварені, а потім заморожені. Їх просто потрібно розморозити.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    На рослинній олії обсмажте цибулю, додайте моркву (пастернак), тушкуйте все разом 10 хвилин.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Гриби додайте до смажених овочів, тушкуйте все разом 10 хвилин.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Додайте мариновані маслюки, перемішайте. Посоліть за смаком і вимкніть.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Бульйон від м'яса перелити в велику каструлю.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Додайте розпарену перловку разом з водою. Долийте ще 1 склянку води і поставте варитися перловку на середній вогонь. М'ясо зніміть з кісток, наріжте та додайте до перловки. Варіть все разом до готовності перловки.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Додайте гриби з овочами. Наріжте картоплю на невеликі кубики. Долийте воду і варіть на середньому вогні до готовності картоплі. Посоліть, поперчіть, додайте спеції.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Тушіть/варіть до готовності. Розкладіть по тарілках і подайте до столу. Я віддала перевагу більш густому варіанту цієї страви. Вийшло дуже смачно.