Круасани класичні
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. На перший погляд здається, що класичні круасани дуже складно готувати, і простіше їх просто купити в магазині. Але сьогодні я доведу вам, що приготувати класичні круасани дуже просто з доступних інгредієнтів. Я буду готувати круасани без начинки, але ви можете покласти у них шматочки шоколаду, свій улюблений джем або фрукти. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Зверніть увагу: для тіста всі інгредієнти мають бути холодними, тому заздалегідь поставте у холодильник склянку води, а інші інгредієнти заздалегідь не виймайте.
- 2
Крок 2
У молоці розчиніть швидкодіючі дріжджі.
- 3
Крок 3
Потім додайте яйце, трохи солі, цукру, воду. Все перемішайте.
- 4
Крок 4
Починайте просіювати борошно в рідину і замісіть м'яке тісто.
- 5
Крок 5
Тісто має вийти досить м'яким, але водночас пружним і не липким до рук.
- 6
Крок 6
Тепер сформуйте з тіста квадрат, заверніть його в пакет або харчову плівку та поставте в холодильник на 2 години, а краще — на ніч.
- 7
Крок 7
Тим часом вийміть вершкове масло з холодильника і, поки воно ще дуже холодне, натріть на великій тертці. Потім знову поставте його в холодильник, поки тісто не буде готове.
- 8
Крок 8
Вийміть тісто з холодильника, розкачайте його у формі квадрата товщиною 3 мм. На середину покладіть половину натертого масла.
- 9
Крок 9
Згорніть тісто, як конверт, лише з нахлестом. Намагайтеся робити все якомога швидше, щоб масло та саме тісто не встигли нагрітися від рук.
- 10
Крок 10
Тепер розкачайте тісто у формі прямокутника. Зверніть увагу: за довжиною прямокутник має бути втричі довший, ніж за шириною. На середину покладіть половину решти вершкового масла.
- 11
Крок 11
Знову складіть прямокутник утричі. Покладіть тісто в пакет і поставте в холодильник на 30-40 хвилин.
- 12
Крок 12
Вийміть тісто з холодильника, знову розкачайте, рухаючись скалкою в одному напрямку. На середину покладіть решту масла.
- 13
Крок 13
Знову згорніть тісто конвертом. Покладіть його в холодильник щонайменше на 30 хвилин, але можна зберігати і довше. Наше схематичне тісто готове. Ви можете приготувати його в достатній кількості та покласти в морозильну камеру.
- 14
Крок 14
Вийміть тісто з холодильника. Розкачайте у формі прямокутника або квадрата товщиною 2-3 мм.
- 15
Крок 15
Розріжте тісто на трикутники.
- 16
Крок 16
У основі кожного трикутника зробіть невеликий надріз. Змастіть трикутники збитим яйцем.
- 17
Крок 17
Згорніть круасани, розтягуючи основу. Викладіть круасани на протипіч, змастіть збитим яйцем. Залиште у теплому місці для витримки на 1,5–2 години. Потім поставте в духовку, розігріту до 200 градусів, на 30–40 хвилин. Усі духовки пекуть по-різному, тому орієнтуйтеся за ситуацією. Як тільки круасани набудуть золотистої та хрумкої скоринки, виймайте їх з духовки.
- 18
Крок 18
Ура! Круасани готові! Вони вийшли дуже апетитними і смачними!