Кров'яна ковбаса з гречкою
Опис
Закуска готується швидко і просто. Як зробити кров’яну ковбасу з гречкою? 1. Викладіть свинячу шию у велику кастрюлю й залийте 2 л холодної води. Доведіть до кипіння, зніміть піну й варіть протягом 1,5 години без кришки на середньо-повільному вогні. Бульйон процедіть, а шию подрібніть ножем або за допомогою м’ясорубки. 2. Бульйон ще раз доведіть до кипіння, всипте гречку й варіть на повільному вогні до розварювання протягом півгодини. Якщо рідини мало, влийте окропу. Через півгодини зніміть із вогню й охолодіть. 3. Жир і сало подрібніть. Почистіть і дрібно наріжте цибулю. На сковорідці витопіть сало, потім на утвореному жирі обсмажте цибулю до м’якості й прозорості. Додайте жир і смажте ще 20 хвилин. Охолодіть. 4. Свинячу кров змішайте з оцтом, потім додайте охололу гречку. Додайте сіль, перець, гвоздику й мускатний горіх. Потім влийте вершки й ретельно перемішайте. 5. Кишки виверніть, посоліть і залиште на пару годин. Через дві години промийте кишки теплою водою, обсушіть, виверніть назад. Кінець кишки зв’яжіть шпагатом. За допомогою насадки для ковбас на м’ясорубку або лійки начиніть кишки приготованим фаршем. Розмір ковбас робіть на власний розсуд. Кінці зв’язуйте шпагатом. Проколіть кишку в кількох місцях тонкою голкою. 6. Залишилося лише зварити кров’яну ковбасу. Варіть ковбасу на дуже повільному вогні до твердості приблизно півгодини. Ковбасу, що спливла, ще раз проколіть у кількох місцях. Готову ковбасу охолодіть. Зберігайте кров’яну ковбасу в холодильнику протягом двох тижнів. Кров’яна ковбаса з гречкою готова. Закуска готова. Подавайте одразу.