Італійська кростата
Опис
Випічка готується просто і швидко. Готуючи цей пиріг, я щоразу згадую, як у дитинстві мама часто пекла такі солодощі до вечірнього чаю. У нас завжди було якесь варення в підвалі. Ну і борошно теж. Залишалося піклуватися про вершкове масло або маргарин та пару яєць. Для приготування цього пирога ми використовуємо лише жовтки. З білків, до речі, можна зробити трохи безе або шапку у вигляді повітряних вершків для пирога. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку замішуємо тісто. Для цього просіюємо борошно крізь сито. Дістаємо з холодильника вершкове масло та нарізаємо його на шматочки. Беремо блендер. Висипаємо в нього борошно та додаємо шматочки масла. Розбиваємо яйця, нам потрібні лише жовтки. Додаємо щіпку солі. Збиваємо всі інгредієнти в блендері до однорідної маси.
- 2
Крок 2
Дістаємо тісто з блендера. Воно вийшло крихким. Нам потрібно сформувати з нього кульку. Для цього руками скочуємо тісто, перетворюючи на колобка. Дістаємо форму для випікання. У мене вона з різьбленими невисокими бортиками (як і має бути). Відщипуємо від кульки тіста невеликий шматочок (приблизно третину від усієї кількості). Він піде на верхні смужки. Розкочуємо обидві кульки. Великий шмат переносимо у форму (у мене діаметром 28 см). Її можна нічим не змащувати, адже тісто і так маслянисте. Але це для хороших духівок! Для тих, що люблять «похуліганити», краще додатково змастити форму маслом. Формуємо бортики. Проколюємо тісто виделкою, щоб воно не піднімалося під час випікання.
- 3
Крок 3
Тепер викладемо начинку. У мене залишився абрикосовий джем. Можна використовувати інше варення або свіжі ягоди та фрукти. Тільки спочатку їх краще проварити, щоб вийшов зайвий сік. Нарізаємо з маленького шматка тіста смужки. Викладаємо їх по формі пирога по діагоналі (поверх варення або джему). Закріплюємо біля країв. Краї пирога трохи підгинаємо у бік начинки. Ставимо все в розігріту духовку на 20 хвилин і випікаємо при 190 градусах.
- 4
Крок 4
Слідкуйте за тим, щоб пиріг не підгорів. Випікайте краще на верхньому рівні. Якщо не впевнені в духовці, поставте вниз сковорідку з водою. У такому разі час випікання може трохи збільшитися. Готовий пиріг має рум'янець на тісті. Його можна подавати гарячим і холодним.