Кролик у сметані в горщику
Опис
Рецепт не забере багато часу. Нашим предкам не відмовиш у гастрономічній прозорливості — саме в сметані кролик виходить, мабуть, ніжнішим за все. По-перше, сметана кисла — а в кислому середовищі м'ясо розм'якшується (не дарма до складу більшості маринадів входять оцет, сухе вино, кефір і т.д.). По-друге, сметана жирна: постна й трохи сухувата кроличина потребує жиру, він теж робить її м'якшою та соковитішою. Тушкування в горщику ідеально підходить для кролика. Спочатку рецепт приготування кролика в сметані в горщику розрахований на м'який рівномірний жар російської печі, але й у сучасній духовці ця страва вийде чудовою. Помилитися з пропорціями тут практично неможливо — головне, не помилитися з кількістю, бо такого кролика завжди виявляється замало. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Кролика розрізати на невеликі шматочки. Посолити та поперчити.
- 2
Крок 2
Цибулю почистити і нарізати перами або півкільцями.
- 3
Крок 3
Гриби — чвертинками. Дрібні можна розрізати навпіл.
- 4
Крок 4
Картоплю вимити, почистити та нарізати кубиками.
- 5
Крок 5
Шматочки кролика обсмажити на сильному вогні у добре розігрітому маслі до рум'яності.
- 6
Крок 6
Часник очистити. Кожен зубчик розплющити ножем.
- 7
Крок 7
У кожну горщечку покласти кілька шматочків м'яса. Потім — гриби, змішані з цибулею та картоплею. Додати по зубчику часнику та шматочку лаврового листа, посипати сіллю, влити приблизно по півсклянки вершкового соусу. Додати трохи води, закрити горщечки кришками та поставити в духовку (180 °С) на годину. Потім зніміть кришки та дайте страві зарум'янитися при 200 °С близько 15 хвилин. Подавати гарячим.