Кролик, тушеный в горщочку
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Мені не раз доводилося чути, що м'ясо кролика, мовляв, надто сухе і тверде. На це я можу відповісти лише одне — все залежить від способу приготування. Справді, жиру в кролику практично немає, тому якщо ви просто обсмажите шматочки кроличого м'яса на сковороді, то, найімовірніше, воно вийде дуже сухим. Але для тушкування кролина підходить ідеально — головне, підібрати для неї правильне супроводження. Не даремно наші предки так шанували кролика в сметані — кисле середовище розм'якшує щільні м'ясні волокна, роблячи м'ясо кролика соковитим і ніжним. Даний рецепт приготування кролика, тушеного в горщику, передбачає тушкування у білому вині — виходить нітрохи не гірше, ніж ізі сметаною. Бекон додається для того, щоб соус, у якому буде готуватися постне кроличе м'ясо, став більш жирним — кролик пропитається ним і стане м'якшим. З грибами та картоплею — це не просто смачно, а просто божественно. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Кролика розрізати на невеликі шматочки. Для цього страви краще використовувати м'ясисті частини тушки — задні лапи та грудку, — а з більш кістлявих доцільніше зварити бульйон.
- 2
Крок 2
Бекон нарізати невеликими шматочками і обсмажити на добре розігрітій сковороді.
- 3
Крок 3
Вийняти бекон шумовкою і перекласти в глибоку миску. У решті жиру швидко обсмажити шматочки кролика до рум'яності.
- 4
Крок 4
У іншій сковороді розігріти олію та обсмажити гриби.
- 5
Крок 5
Коли рідина повністю випариться, гриби почнуть рум'янитися, додайте нарізаний цибулю. Смажте до золотистого кольору.
- 6
Крок 6
Викласти гриби з цибулею в миску з беконом і перемішати. Картоплю почистити та нарізати.
- 7
Крок 7
У кожну горщечку покласти шар картоплі, на нього — кілька шматочків кролика та гриби з беконом і цибулею. Кожен шар посипати сіллю та перцем. Додати по кілька щиптів тиміану, розчавлений зубчик часнику, влити біле вино. Накрити горщечки кришками і готувати в духовці при температурі 180°С протягом години. Подавати гарячим із вершковим соусом.