Кролик, тушкований у духовці
Опис
Рецепт не забере багато часу. Кроля можна купити вже порційним або цілим. У магазині його часто продають без голови, випотрошеного, тому залишається лише вимити та порізати. Є кілька перевірених способів приготування, наприклад, зі сметаною, з гірчицею, у вині. Готую кроля в казані, можна й у каструлі, але з товстим дном. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Чистжу весь цибулю (у мене невеликі головки). Розрізаю її навпіл і заливаю холодною водою, залишаю на деякий час, щоб пройшла гіркота.
- 2
Крок 2
2. Кролика мою та розбираю. Обвалюю у борошні та обсмажую в каструлі з додаванням олії, часнику, лаврового листа та кориці до рум'яної скоринки, потім перекладаю на тарілку.
- 3
Крок 3
3. Каструлю не знімаю з вогню, вливаю вино та воду, випарюю і зчищаю утворений жир. Повертаю в каструлю кролика, додаю весь цибулю, томатну пасту, сіль і перець, доводжу до кипіння.
- 4
Крок 4
4. Знімаю каструлю з вогню, ставлю в розігрітий до 175-180 градусів духовой шаф до 90 хвилин. Виймаю каструлю, додаю спеції за смаком і знову ставлю на 30 хвилин. Подавати кролика разом з цибулею та утвореним соусом.