Кролик по-мисливськи
Опис
Рецепт не забере багато часу. Кролик по-мисливськи – це ароматна, ситна та оригінальна страва. Погодьтеся, кролика ми готуємо рідко. Його потрібно обсмажити, а потім потушити у чудовому соусі з овочів та спецій. Гарнір – класичний: картопля, запечена в духовці. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Добре промийте кроля і розріжте на шматки (6-8 шматків).
- 2
Крок 2
2. Посипте шматки кролика сіллю та перцем.
- 3
Крок 3
3. Обсмажте шматочки кролика у борошні.
- 4
Крок 4
4. На вершковому маслі на середньому високому вогні в сковороді обсмажте шматочки кролика з усіх боків до золотистої скоринки.
- 5
Крок 5
5. Цибулину почистіть і наріжте чвертями кілець.
- 6
Крок 6
6. Промийте селеру, моркву, петрушку та гриби. Моркву наріжте кружочками, селеру та петрушку дрібно наріжте. Гриби розріжте навпіл або на 3-4 частини залежно від їх розміру.
- 7
Крок 7
7. У великій високій каструлі на вершковому маслі обсмажте цибулю та подрібнений часник до м'якості, потім додайте селеру та моркву і смажте, постійно помішуючи, ще 5 хвилин. Потім додайте до каструлі обсмаженого кролика, вилийте вино і додайте частину нарізаної петрушки. Тушкуйте 10 хвилин.
- 8
Крок 8
8. Додайте до каструлі розмарин та нарізані гриби. Збільште вогонь до середнього і тушкуйте протягом 5-7 хвилин, доки рідина не випариться наполовину.
- 9
Крок 9
9. Через 5-7 хвилин додайте в каструлю помідори черрі. Кролик із овочами має бути повністю покритий рідиною, якщо її недостатньо, додайте води.
- 10
Крок 10
10. Акуратно перемішайте, зменшіть вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 40 хвилин, періодично помішуючи та за необхідності додаючи воду.
- 11
Крок 11
11. Поки кролик з овочами тушиться, приготуйте гарнір із картоплі. Очистіть, промийте та наріжте картоплю кубиками. Відваріть її в підсоленій воді. Потім викладіть на антипригарний протинь, змащений маслом. Посоліть, поперчіть, влийте трохи води. Зверху посипте маком і тертим сиром. Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 хвилин.
- 12
Крок 12
12. Подавайте кролика з картоплею та соусом, в якому він тушився. Кролик по-мисливськи готовий!