Креп Сюзетт (Crêpe Suzette)
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Для десерту ми будемо використовувати лише свіжовичавлений сік (з цим завданням впоралися 3 апельсини) і найсвіжішу цедру. Це запорука ароматної та смаченної прикраси. З кількості зазначених інгредієнтів у нас вийде 14 млинців і гарна порція соусу, який можна подавати й до інших десертів, наприклад, до морозива! Зверніть увагу — цукор у млинці взагалі не додається! Це з надлишком компенсується соусом, смак збалансований і гармонійний. Обов’язково спробуйте цей чудовий десерт!
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Підготуйте інгредієнти, починаємо!
- 2
Крок 2
2. Розділіть жовтки від білків, покладіть їх у високі посудини, зручні для збивання.
- 3
Крок 3
3. До жовтків додайте 250 мл холодного молока та сіль.
- 4
Крок 4
4. Додайте просіяне пшеничне борошно, вінчиком або міксером зробіть тісто однорідним і гладким, без шматочків.
- 5
Крок 5
5. Розтопіть шматочок вершкового масла (30 г), охолодіть і влийте його в тісто, змішайте збивачем.
- 6
Крок 6
6. Збийте білки до стійких піків, по частинах додайте їх до тіста, акуратно перемішуйте.
- 7
Крок 7
7. Тісто готове, воно неймовірно пухке, ніжне.
- 8
Крок 8
8. Закрийте контейнер харчовою плівкою та поставте в холодильник на 40 хвилин.
- 9
Крок 9
9. Переходимо до приготування соусу. Візьміть зручну глибоку каструлю або сковорідку, на середньому вогні нагрійте цукор, щоб він розплавився.
- 10
Крок 10
10. Поки цукор на плиті, вимийте апельсини, зніміть цедру та вичавте сік.
- 11
Крок 11
11. Як тільки цукрові кристалики розплавилися, наріжте шматочками масло.
- 12
Крок 12
12. Додайте масло, перемішайте соус. З плити не знімайте, весь процес приготування відбувається на плиті.
- 13
Крок 13
13. Маса буде неоднорідною, трохи бульбашковою. Постійно перемішуйте її.
- 14
Крок 14
13. Маса буде неоднорідною, трохи бульбашковою. Постійно перемішуйте її.
- 15
Крок 15
14. Влийте в соус апельсиновий сік, додайте цедру. Зварюйте соус, постійно помішуючи, до консистенції сиропу. Приблизно 5 хвилин.
- 16
Крок 16
15. Соус готовий! Пам'ятайте: він не повинен бути надто густим.
- 17
Крок 17
16. Дістаньте тісто для млинців із холодильника, добре перемішайте. Поставте сковорідку для млинців на середній вогонь, змастіть ганчіркою, змоченою в олії, сковорідка має бути сухою, просто змащеною, не більше. Наливайте тісто половником, рухами руки по колу розподіляйте його по всій поверхні. Смажте до золотистого кольору.
- 18
Крок 18
17. Як тільки край млинця почне відставати від сковороди, підчепіть його лопаткою та переверніть. Смажте ще кілька секунд.
- 19
Крок 19
18. Готові млинці дуже ніжні та м'якенькі. Кожен млинця згорніть навпіл, потім ще раз навпіл. Виходить 14 штук, діаметр моєї сковороди — 20 см.
- 20
Крок 20
19. Частина соусу влийте в сковороду, розігрійте. Прогрівайте крепи партіями в апельсиновому соусі та подавайте одразу гарячими з кулькою морозива. У оригінальному рецепті крепи потрібно фламбувати, для цього використовують міцний апельсиновий лікер, але якщо десерт призначений для дітей, краще цього не робити.