Крембо
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Приготувати пісне «крембо» не складно, головне дотримуватися рецептури та послідовності приготування. Для глазурі можна взяти будь-який шоколад, але найкраще підійде гіркий шоколад. Желатин можна використовувати як листовий, так і звичайний. Джем додається за бажанням, головне — щоб він мав щільну консистенцію і не розтікався. Готовий десерт можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте продукти відповідно до рецептури.
- 2
Крок 2
Покладіть у блендер борошно, 40 г цукрового піску, розпушувач, щіпку солі та ванільний цукор.
- 3
Крок 3
Туди ж додайте охолоджене вершкове масло, нарізане шматочками, у кількості 50 грамів.
- 4
Крок 4
Додайте одне яєчне жовтка.
- 5
Крок 5
Збийте блендером у дрібну крихту.
- 6
Крок 6
Висипте суміш на стіл, додайте 1 столову ложку льодяної або дуже холодної води та зберіть тісто у кулю.
- 7
Крок 7
Тесто, зібране у кулю, покладіть у пакет і поставте в холодильник на 30 хвилин.
- 8
Крок 8
Викладіть тісто на стіл, посипаний борошном.
- 9
Крок 9
Розкачайте тісто у тонкий шар товщиною 0,3 см і виріжте формочкою (традиційно круглою формою) печиво діаметром близько 4 сантиметрів.
- 10
Крок 10
Викладіть печиво на протертину, вистелену аркушем паперу для випічки, має вийти 25 штук.
- 11
Крок 11
Випікайте печиво в духовці, розігрітій до 180-200 градусів, приблизно 10-12 хвилин, контролюйте процес випікання.
- 12
Крок 12
Для приготування білкового крему поставте на «водяну баню» жароміцну миску, в яку покладіть 2 яєчних білки, цукрову пудру кількістю 110 грамів і ванільний цукор, можна додати щіпку солі. Миска не повинна торкатися води.
- 13
Крок 13
Тим часом замочіть 5 грамів листкового желатину у холодній воді.
- 14
Крок 14
Безперервно помішуючи білки, нагрійте масу до температури 50–55 градусів; якщо немає спеціального термометра, орієнтир — маса має стати помітно гарячою.
- 15
Крок 15
Віджміть желатин і покладіть його в білкову масу.
- 16
Крок 16
Після того, як додано желатин, збивайте міксером близько 10 хвилин на середній швидкості до утворення стійких піків.
- 17
Крок 17
На частину печива або на все печиво можна нанести трохи ягідного джему, я нанесла брусничний джем на 10 штук.
- 18
Крок 18
Перекладіть крем у кондитерський мішок з круглою насадкою діаметром 1 сантиметр і круговими рухами нанесіть крем на печиво у вигляді високого чуба, після чого поставте на охолодження приблизно на 30 хвилин, щоб білковий крем стабілізувався.
- 19
Крок 19
На «водяній бані» розтопіть шоколад і вершкове масло, вода не повинна торкатися дна миски зі шоколадом, при цьому безперервно помішуйте.
- 20
Крок 20
Наносіть розплавлений шоколад звичайною кулінарною кисточкою, робити це слід досить швидко, щоб шоколад не встиг "зчепитися", після нанесення шоколадної глазурі тримайте на холоді хвилин 15-20.
- 21
Крок 21
Готові тістечка розкладіть у паперові формочки, так вони краще збережуть форму.
- 22
Крок 22
І кличіть рідних смакувати "крембо", це не просто тістечко, а справжнє блаженство!