Крем шибуст
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Для початку вам буде корисно дізнатися базові рецепти, на основі яких можна буде продовжувати робити десерт далі. Обов’язково ознайомтеся з тим, готовий десерт можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
В каструлю влийте вершки з лимонним соком. Поставте суміш на вогонь до кипіння.
- 2
Крок 2
У окремій мисці замочіть желатин у льодяній воді. Я кладу кубики льоду прямо в ємність.
- 3
Крок 3
Відділіть жовтки від білків. Збийте їх з 35 г цукру. Потім додайте молоко.
- 4
Крок 4
Половину окропу соку зі збитими вершками влийте до жовтків. Поставте отриману суміш на плиту.
- 5
Крок 5
Варіть крем на повільному вогні до загуснення, постійно помішуючи.
- 6
Крок 6
Потім додайте до крему желатин. Добре перемішайте інгредієнти.
- 7
Крок 7
У іншу каструлю або сотейник насипте 85 г цукру. Додайте глюкозу та воду. Усе перемішайте і поставте на повільний вогонь.
- 8
Крок 8
Білки збийте міксером на невеликій швидкості.
- 9
Крок 9
Потім додайте решту цукру, продовжуючи збивати. Рідкий цукор з плити доведіть до 120 градусів. Далі вилийте його до білків. Збийте до однорідної консистенції.
- 10
Крок 10
Тепер вмішайте желатиновий крем у білки. Акуратно перемішайте.
- 11
Крок 11
Крем рівномірно розподіліть шаром (можна на бісквіт) і поставте на годину в морозильну камеру. Подавайте його в охолодженому вигляді. Смачного апетиту!