Крем
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. У рецептах багатьох тортів і тістечок використовується крем «Шарлотт». Для крему потрібно взяти дуже якісне справжнє вершкове масло. Якщо цей інгредієнт не дуже гарної якості, крем може не вийти. І друга умова: слід дотримуватися інструкцій цього рецепту. Масло та сироп «Шарлотт» повинні бути однакової температури. Сироп під час заварювання краще розмішувати вінчиком. Якщо сироп виявився гарячішим і масло розтануло, поставте крем у холодильник і через деякий час знову продовжуйте збивати. Ось, власне, і всі нюанси. Дивіться, готовий десерт можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Масло для крему має бути кімнатної температури, тому заздалегідь вийміть його з холодильника. Наливаємо молоко в невелику каструлю і додаємо до нього яйце, збиваємо міксером.
- 2
Крок 2
Додаємо до молочно-яєчної суміші цукор, перемішуємо і ставимо на вогонь.
- 3
Крок 3
Постійно помішаючи, доводимо до кипіння на малому вогні та варимо після закипання 4 хвилини. Обов'язково весь час перемішуємо.
- 4
Крок 4
Отримана маса — це сироп «Шарлотт». Він має вийти однорідним. Але якщо раптом сироп згустився, процідимо його крізь сито.
- 5
Крок 5
Сироп охолоджуємо до кімнатної температури. Періодично помішуйте його, щоб на поверхні не утворювалася кірочка.
- 6
Крок 6
Збиваємо міксером на великій швидкості масло. Коли воно посвітліє, невеликими порціями, буквально по чайній ложці, додаємо охолоджений сироп. Додали частину — одразу збиваємо вже на малій швидкості, потім знову додаємо і знову збиваємо. І так, доки не закінчиться сироп.
- 7
Крок 7
Якщо ваш крем починає розшаровуватися, поставте миску з кремом на каструлю з теплою водою і продовжуйте збивати далі.
- 8
Крок 8
Готовий крем виходить дуже ніжним, добре тримає форму. У готовий крем можна додавати какао або кон'як.