Крем для еклерів
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Господиням, які часто печуть торті чи роблять тістечка, просто обов’язково раджу взяти до своєї скарбнички рецепт крему «Пломбір». Він готується з простих продуктів, стабільний у використанні, не розшаровується. Дивіться покроковий рецепт приготування крему та пригощайте рідних різними «смаколиками». Рецепт розрахований на дві порції еклерів. Готовий десерт можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте інгредієнти. Масло для крему має бути кімнатної температури.
- 2
Крок 2
Почніть приготування еклерів із приготування крему. Для цього покладіть у сотейник 2 яйця, 150 грамів цукру, кукурудзяний крохмаль, змішайте.
- 3
Крок 3
Влийте половину (250 мл) молока, змішайте до однорідності, влийте решту молока (250 мл), поставте на плиту на середній вогонь. Варіть при постійному помішуванні.
- 4
Крок 4
Після закипання варіть близько 2 хвилин до загуснення.
- 5
Крок 5
Накрийте крем харчовою плівкою «в контакт», охолодіть до кімнатної температури.
- 6
Крок 6
Для приготування тіста для еклерів влийте в сотейник молоко 125 мл, воду 125 мл, нагрійте до кипіння, додайте вершкове масло (100 грамів).
- 7
Крок 7
Висипте в сотейник одразу всю муку, інтенсивно перемішайте.
- 8
Крок 8
Як тільки тісто збереться у кулячок і відійде від стінок сотейника, зняти з вогню, трохи охолодити.
- 9
Крок 9
Вбийте в тісто по одному яйцю, ретельно вимішуючи кожне. Як тільки вимішали перше яйце, вбивайте наступне.
- 10
Крок 10
Перекладіть тісто в кондитерський мішок, відсадіть еклери на аркуш для випікання.
- 11
Крок 11
Випікайте еклери при температурі 190 градусів 30-35 хвилин, потім знизьте температуру до 160 градусів і випікайте ще 10 хвилин. Готові еклери не поспішайте виймати з духовки, трохи прикрийте дверцята і залиште на 10 хвилин, щоб вони не осіли через різницю температур.
- 12
Крок 12
Поки еклери остигають, добийтеся приготування крему, для цього зніміть харчову плівку та збийте міксером.
- 13
Крок 13
Додайте до крему екстракт ванілі, по частинах додайте м'яке вершкове масло кімнатної температури. Щоб крем добре змішався, заварна частина крему та вершкове масло повинні бути однакової кімнатної температури.
- 14
Крок 14
Збийте вершки «Пломбір» до однорідності. Вийдуть пухкі, добре тримають форму.
- 15
Крок 15
Зробіть у еклерах поздовжні розрізи, перекладіть крем у кондитерський мішок, наповніть кремом.
- 16
Крок 16
Для приготування шоколадної глазурі змішайте 60 грамів шоколаду з двома столовими ложками молока, розтопіть у мікрохвильовій пічі короткими імпульсами по 15 секунд.
- 17
Крок 17
Змішайте глазур до однорідності, нанесіть на еклери за допомогою силіконової кисті.
- 18
Крок 18
Дайте глазурі застигнути і подавайте смачні еклери до столу. Вони вийшли дуже смачними, завдяки крему «Пломбір», який справді має смак морозива.