Крем-карамель у горщечках
Опис
Pot de crème – класичний французький десерт, який дослівно перекладається як «горшочок із заварним кремом». За способом приготування Pot de crème схожий на крем-брюле, але відрізняється меншим вмістом вершків і більш легкою консистенцією.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Розігрійте духовку з решіткою по центру до 150 градусів. Викладіть велику форму подвійним шаром пергаментного паперу, потім розмістіть у ній 8 порційних горщечків об’ємом 120 мл. Доведіть воду в чайнику до кипіння, вимкніть вогонь і відставте в сторону. Змішайте вершки та молоко в каструлі на середньому вогні або підігрійте в мікрохвильовій пічці, відставте в сторону. Відміряйте 1/4 склянки цукру та відставте в сторону. Нагрійте середню каструлю з товстим дном на середньому вогні та насипте 2 столові ложки решти цукру. Як тільки цукор розтане, перемішайте. Коли колір стане однорідним, додайте ще 2 столові ложки цукру та продовжуйте помішувати, доки він не розтане. Додавайте решту 1/4 склянки цукру по 2 столові ложки за раз. Коли весь цукор набуде бурштинового кольору, додайте теплі вершки та молоко, постійно помішуючи. Суміш буде бульбашкувати. Зніміть каструлю з вогню.
- 2
Крок 2
2. Помістити яйця, жовтки та решту 1/4 склянки цукру у великий глечик або невелику миску і добре збити. Продовжуючи збивати, додати трохи карамельної суміші. Робіть це обережно, щоб яйця не зсілися. Влийте цю суміш у решту рідини. Якщо на поверхні крему утворилася піна, зніміть її ложкою. Розлийте крем по горщечках. Налийте достатню кількість гарячої води з чайника у форму, щоб вона наполовину покривала горщечки з кремом. Щільно накрийте форму харчовою плівкою, залишивши два отвори в двох протилежних кутах.
- 3
Крок 3
3. Випікати десерт 35–40 хвилин, доки верхня частина не стане темною, а центр десерту легенько похитуватиметься, якщо горщечок трохи струсити. Обережно вийняти форму з духовки та дати охолонути протягом 10 хвилин, потім зняти поліетиленову плівку й переставити горщечки на решітку для охолодження. Помістити десерт у холодильник, коли він досягне кімнатної температури. Коли крем охолоне, накрити горщечки поліетиленовою плівкою нещільно. Подавати десерт охолодженим, прикрасивши за бажанням збитими вершками. Якщо десерт був у холодильнику кілька годин або цілу ніч, дайте йому постояти 20 хвилин перед подачею на стіл.