Червоний м'ясний соус
Опис
Мінімум інгредієнтів — чудовий результат. Приготувати червоний м'ясний соус дуже просто, якщо дотримуватися поетапних рекомендацій до рецепту. Це класичний варіант соусу, і він може стати основою для приготування інших соусів: додавайте різні інгредієнти — гриби, овочі, спеції — і він зазвучить зовсім по-іншому. Соус чудово підходить до м'яса, риби, птиці. Подавайте охолодженим або кімнатної температури.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте інгредієнти для приготування соусу.
- 2
Крок 2
Для соусу підготуйте коричневий м'ясний бульйон. Для цього обсмажте до коричневого кольору на сковороді без масла м'ясні кістки (будь-які) та цибулю, розрізану навпіл.
- 3
Крок 3
Викладіть обсмажені кісточки та цибулю в каструлю, залейте водою і зваріть м'ясний бульйон, потім процідіть його.
- 4
Крок 4
Підсмажте в сковороді без масла столову ложку борошна до кремового кольору.
- 5
Крок 5
Від загальної кількості бульйону відділіть приблизно один склянку, охолодіть його до температури не вище 50 градусів, всипте в нього підсмажене борошно.
- 6
Крок 6
Перемішайте, щоб не було комірочок.
- 7
Крок 7
У сковороду влийте рослинну олію і підсмажте дрібно нарізаний цибулю та томатну пасту.
- 8
Крок 8
Додайте смажену пасту з цибулею в бульйон.
- 9
Крок 9
Влийте туди ж бульйон із обсмаженим борошном, усе перемішайте і поставте варитися на 30-40 хвилин на мінімальному вогні.
- 10
Крок 10
Приготуйте "жаренку" з 5 грамів цукру та 10 мл води, влийте її в соус, після чого можна посмаку посолити соус, за бажанням поперчити.
- 11
Крок 11
Протріть і процедіть соус у піалу.
- 12
Крок 12
Червоний м'ясний соус готовий, його можна подавати до столу. Смак просто чудовий, як у дитинстві, спробуйте самі!