Червона риба під вершковим соусом
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Сам процес приготування займає дуже мало часу, а ось із розбиранням риби доводиться повозитися, адже нікому не хочеться, щоб трапилися дрібні кісточки, та й готується страва без рибної шкіри. У такому вигляді риба чудово підходить на святковий обід. У неї ніжний і делікатний смак. Можна залишити більші шматочки, а можна їх подрібнити — вийде щось на кшталт підливи. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У мене трохи розморожені рибні стейки, тому з ними простіше працювати. Добре їх промиваю і витираю рушником.
- 2
Крок 2
2. Акуратно зрізаю шкірку, видаляю хребет і пінцетом вищипую дрібні кісточки, нарізаю рибу великими шматками.
- 3
Крок 3
3. Розігріваю сковороду з кількома краплями рослинної олії, викладаю рибу тільки на розігріту поверхню. Солю і перчу за смаком, збризую лимонним соком, накриваю кришкою і готую на слабкому вогні.
- 4
Крок 4
4. У окремій мисці з'єдную вершки з жовтками, збиваю їх виделкою.
- 5
Крок 5
5. Додаю до миски сушену базилік, мелений чорний перець, все перемішую.
- 6
Крок 6
6. Мию зелень (петрушку та кріп), дрібно нарізаю її ножем.
- 7
Крок 7
7. Цедру з того лимона, з якого вичавлював сік для рибки, натираю на дрібній тертці.
- 8
Крок 8
8. У соус додаю подрібнену зелень, цедру, ще раз усе перемішую.
- 9
Крок 9
9. Рибу в сковороді заливаю отриманим вершковим соусом, накриваю кришкою і готую 20 хвилин на мінімальному вогні.
- 10
Крок 10
10. Подавати червону рибу під вершковим соусом з гарніром із скляної локши та свіжими овочами.