Червона квасоля з куркою
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Червону квасолю з куркою можна подавати як окрему страву або разом із вареним рисом. Якщо ви приготуєте все за рецептом, не пропустивши жодної складової, то відчуєте справжній смак карибської кухні. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Цибулю ріпчасту, цибулю-порей, помідор і часник почистіть, промийте та наріжте.
- 2
Крок 2
Для маринаду змішайте разом усі інгредієнти, крім води, курки, квасолі, цукру та рослинної олії.
- 3
Крок 3
Курку наріжте на порційні шматочки, промийте, покладіть у маринад і залиште на 2,5 години.
- 4
Крок 4
У глибокій товстостінній посудині (казані або глибокій сковороді) нагрійте рослинну олію на середньому вогні, додайте коричневий цукор і перемішайте сухою довгою металевою ложкою. Коли цукор розплавиться, він стане рідким, потім — пінистим і почне змінюватися у кольорі.
- 5
Крок 5
Коли цукор стане кольору бурштину, опустіть у нього шматочки маринованої курки і одразу перемішуйте, щоб усе м'ясо курки було вкрите карамеллю.
- 6
Крок 6
Накрийте казан кришкою, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і готуйте страву 5-8 хвилин, при цьому курка буде тушкуватися у власному соку.
- 7
Крок 7
Тепер зніміть кришку та збільшіть вогонь, щоб випарилася майже вся рідина. Це посилить аромат курки та надасть їй гарного кольору.
- 8
Крок 8
У посудину, в якій маринувалася курка, влийте 2 склянки води, щоб «забрати» решту маринаду. Вилийте цю воду в казан і додайте проціджену консервовану фасоль.
- 9
Крок 9
Вміст казана перемішайте, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин на повільному вогні, доки курка не приготується повністю.
- 10
Крок 10
Потім спробуйте страву, за необхідності додайте сіль. Якщо соус здасться недостатньо густим, доваріть страву, знімши кришку з казана.
- 11
Крок 11
Смачна червона квасоля з куркою у карибському стилі готова. Подавайте страву гарячою зі свіжовипеченим хлібом.