Червона квасоля
Опис
Лобіо — це не назва страви, так у Грузії називають квасолю. Варіантів приготування лобіо дуже багато, адже до страв з квасолі можна додавати різні інгредієнти: грецькі горіхи, бекон, м'ясо і так далі. З цього рецепту ви дізнаєтеся,
Інструкція
- 1
Крок 1
Краще замочити квасолю перед приготуванням хоча б на два години. Потім зливаємо воду, перекладаємо квасолю в каструлю, заливаємо приблизно 1,5 літра води і варимо на середньому вогні до м'якості. Коли квасоля майже готова, додаємо 2/3 чайної ложки солі та лаврові листки.
- 2
Крок 2
Підготуємо спеції, зелень та овочі. Очистимо цибулю та часник. Уцхо-сунелі — це синій козлячий ріг, якщо ви не знайшли цю приправу, можна замінити хмелі-сунелі.
- 3
Крок 3
Цибулю наріжте дрібними кубиками та обсмажте на рослинній олії до легкого золотистого кольору. Кінзу дрібно поріжте.
- 4
Крок 4
Викладаємо в ступку часник, кінзу, перець, уцхо-сунелі, кріп та щіпку солі.
- 5
Крок 5
І розтираємо-перетираємо.
- 6
Крок 6
Відвар із квасолі зливаємо в окремий посуд. Квасолю разом із перетерими спеціями та смаженою цибулею здрібнюємо. Якщо маса виходить надто густою, додаємо квасолевий відвар до потрібної консистенції. Як на мене, чашки відвару цілком достатньо.
- 7
Крок 7
Традиційно в Грузії лобіо подають у невеличких глиняних горщиках. Перекладаємо лобіо у горщик і накриваємо кришкою з лепешки. Потім ставимо в розігріту до 180-200 градусів духовку приблизно на 10 хвилин.