Крабові равіолі з гарбузом
Опис
Хочу показати вам,
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Цибулю очистіть і наріжте.
- 2
Крок 2
2. На сковороді розігрійте вершкове масло. Викладіть цибулю і тушкуйте на повільному вогні близько 45-50 хвилин. Час від часу акуратно помішуйте.
- 3
Крок 3
3. У готовий карамелізований цибулю влийте вино, додайте щіпку солі. Як тільки вино випарується, зніміть цибулю та охолодіть.
- 4
Крок 4
4. Охолоджений цибулю подрібніть ножем.
- 5
Крок 5
5. Кабачок очистіть, наріжте кубиками і викладіть у жароміцну форму. На дно налийте трохи води та поставте форму в духовку, накривши фольгою. Запікайте кабачок до м'якості при температурі 180-190 градусів.
- 6
Крок 6
6. Готову гарбуз подрібніть у пюре.
- 7
Крок 7
7. Поставте пюре на вогонь і варіть, доки не загустіє. Під час приготування додайте сіль, тим'ян, перець за смаком.
- 8
Крок 8
8. Також додайте вершкове масло. Зніміть готове пюре з вогню та охолодіть.
- 9
Крок 9
9. Паралельно з начинкою можна зробити основу для наших равіолі. Желатин залейте невеликою кількістю води.
- 10
Крок 10
10. Крабове м'ясо з'єднайте з вершками. Додайте сіль, спеції та за допомогою блендера подрібніть до однорідності. Додайте агар-агар, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Через хвилину зняти з вогню.
- 11
Крок 11
11. Влийте желатин, все ретельно перемішайте.
- 12
Крок 12
12. Вилийте в зручну форму тонким шаром (краще використовувати дві квадратні форми), охолодіть і поставте в холодильник на півгодини (час умовний, головне — маса має охолонути).
- 13
Крок 13
13. Наріжте рівними квадратами — це основа, тобто тісто, для равіолі.
- 14
Крок 14
14. Викладіть один шар на тарілку. В центр покладіть ложку гарбузового пюре, а зверху — цибулю.
- 15
Крок 15
15. Накрийте другим шаром і акуратно з'єднайте краї. Перед подачею поставте на годинку в холодильник.