Козинаки з волоських горіхів
Опис
Рецепт не забере багато часу. Ну який дитина відмовиться від смачних козинаків, навіть дорослі з задоволенням їдять цю корисну прикрасу з сонячної Грузії. А якщо вам цікаво, подавайте охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
На початку вибираємо правильні волоські горіхи, вони мають бути світлими та свіжими.
- 2
Крок 2
Тепер найважче: потрібно подрібнити горіхи. Звісно, можна зробити це і в блендері, але результат завжди кращий, якщо подрібнювати горіхи ножем.
- 3
Крок 3
Горіхи не повинні нагадувати за консистенцією крихту, а бути трохи крупнішими.
- 4
Крок 4
Тепер висипаємо подрібнені горіхи в каструлю з товстим дном або на сковороду та підсмажуємо їх без додавання масла, періодично помішуючи. Смажити потрібно приблизно 10-12 хвилин.
- 5
Крок 5
Далі ми викладаємо мед у товстостінну каструлю і змішуємо його з цукровою пудрою.
- 6
Крок 6
Ставимо каструлю на середній вогонь і нагріваємо масу, помішуючи, але не доводимо до кипіння.
- 7
Крок 7
Знімаємо каструлю з вогню і продовжуємо мішати мед, поки він не почне охолоджуватися і густішати. Коли мед майже остигне, його потрібно знову нагріти й охолодити, так повторюємо двічі, тобто всього ми нагріваємо і охолоджуємо мед тричі. Після цієї процедури вчетверте ставимо каструлю на вогонь, як тільки мед трохи розтане, знімаємо його з вогню і додаємо в каструлю подрібнені горіхи, добре все перемішуємо.
- 8
Крок 8
Тепер змочуємо велику тістечку водою і викладаємо на неї отриману масу, швиденько розкочуємо її змоченим скалкою, поки мед не застиг. У підсумку має вийти шар товщиною близько 1 см.
- 9
Крок 9
Мокрим ножем розрізаємо пласт на невеликі ромбики і викладаємо козинаки на тарілку.
- 10
Крок 10
Ось і готове наше смаколик, до речі, він досить довго зберігається. Смачного!