Козиний сир у домашніх умовах
Опис
Я хочу навчити вас,
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Перш за все вимийте трави, трохи їх обсушіть. Молоко, вершки та йогурт налийте в глибоку каструлю і поставте на вогонь.
- 2
Крок 2
2. Заверніть трави в невеликий мішечок і покладіть у каструлю. Оскільки робити козиний сир у домашніх умовах, перевіряючи температуру «на око», дуже складно, рекомендую обов’язково користуватися термометром. Доведіть масу до 37 градусів, а потім зніміть з вогню. Сичуж розчиніть у воді й влийте тонкою струйкою, постійно помішуючи.
- 3
Крок 3
3. Видаліть мішечок з травами, накрийте каструлю кришкою, залишіть її в теплі на годинку.
- 4
Крок 4
4. Потім гострим ножем обережно наріжте отриману масу.
- 5
Крок 5
5. Підготуйте друшляк і марлю (найкраще використовувати спеціальні сітки для сиру). Обережно злийте масу.
- 6
Крок 6
6. Згорніть краї, покладіть зверху невеликий вантаж (або ж просто підвісьте кудись). Коли стече основна рідина, можна встановити важчий вантаж, щоб надати йому щільнішу текстуру. І нехай відлежується так годину-дві.
- 7
Крок 7
7. Загалом можна залишити його й на добу-два, але я більше за консистенцію, яка зазвичай у мене виходить. Посоліть трохи сир за смаком, додайте перець і подрібнені трави (за бажанням).
- 8
Крок 8
8. І ось така краса виходить.