Котлети класичні з фаршу
Опис
Рецепт не забере багато часу. Справжні класичні котлети найкраще виходять із м'ясного фаршу змішаного виду. Я зазвичай беру яловичину та свинину (приблизно у співвідношенні 50/50). Ще мій дідусь казав, що саме такі котлети найсмачніші. Яловичина в меленому вигляді готується значно швидше, ніж цілими шматками. А свинина надає необхідну жирність і ніжність. Виходить ідеальний баланс. Подавати гарячими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Ріжемо м'ясо на шматочки, очищаємо цибулю та часник, нарізаємо їх також дрібними шматочками. Все це перемелюємо за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайну. Замочуємо шматок батона в молоці, його теж потрібно буде перемолоти (можна пропустити все разом). Додаємо до всіх інгредієнтів у миску одне велике яйце.
- 2
Крок 2
Тепер усі змелені інгредієнти потрібно добре перемішати до однорідного стану. Потім додаємо сіль, перець, можна також використовувати зелень та інші спеції. Формуємо котлети руками.
- 3
Крок 3
Щоб котлети не прилипали до рук і тарілки, збризніть їх водою. Насипте борошно в миску. Обваляйте кожну котлету в борошні з усіх боків. Замість борошна добре підійдуть сухарі для панірування.
- 4
Крок 4
Тепер розігріваємо сковороду і наливаємо в неї рослинної олії. Зазвичай олії для котлет шкодувати не варто, інакше вони вийдуть сухими і можуть підгоріти. Можна долити трохи води в кінці смаження, накривши сковороду кришкою. Тоді котлети будуть тушкованими.
- 5
Крок 5
Котлети обсмажуємо з усіх боків, включаючи бокові сторони. Тоді вони пропечуться рівномірніше і не встигнуть підгоріти. Подавати готові котлети з гарніром у вигляді овочів, пюре або гречки.