Котлети зі сморчків
Опис
Рецепт не забере багато часу. Багато хто не знає, але сморчки — це дуже смачні та ароматні гриби. Єдиний недолік — пориста та ребриста шапочка. У ній накопичується пісок, можуть сховатися равлики, тому сморчки не всіх приваблюють. І даремно! Досить добре їх промити та замочити у підсоленій воді — і гриби будуть чистими та готовими до приготування. Для приготування котлет із сморчків знадобиться підсушений білий хліб без шкірочки (найкраще використовувати хліб третього дня). 1. Гриби промийте, наріжте невеликими шматочками та відварітьте. З моменту закипання варіть 15 хвилин. Варіть у підсоленій воді у співвідношенні 1:3. 2. Хліб замочіть у молоці, щоб розійшовся. Сморчки промийте у холодній воді, потім пропустіть через м’ясорубку разом із хлібом. 3. Цибулю дрібно наріжте та обсмажте на рослинному або вершковому маслі до рум’яного кольору. 4. До грибної маси додайте одне яйце, сіль, смажену цибулю. Добре все вимішайте. 5. Друге яйце трохи збийте, насипте на тарілку сухарі. Поставте сковороду розігріватися, налийте в неї рослинну олію (або розтопіть вершкове масло). 6. Сформуйте з фаршу котлети, кожну обмакніть спочатку у яйце, потім у сухарі, після чого викладіть на сковороду. Обсмажуйте до золотистого кольору з обох боків. Готові котлети зі сморчків можна подавати з зеленню, свіжими овочами, картопляним пюре або вершковим маслом. Вони смачні гарячими, «з пилу з жару». Подавайте гарячими.