Котлети з червоноспинки
Опис
Котлети з червоноспинки — це чудова смачна страва на кожен день. Але вони також можуть стати незабутнім ласощами для різноманіття святкового столу. Подавайте котлети з червоноспинки гарячими або теплими з гарніром із свіжих або тушкованих овочів, макаронами або будь-якими кашами.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Свіжу червоноперку очистіть від луски (очищається вона досить легко), розріжте черевце, вийміть усі внутрішності, добре промийте водою.
- 2
Крок 2
2. Тепер відріжте голову та плавники, вилучіть хребет разом з усіма кістками. Отримане філе червонопірки покладіть у окремий посуд. Із голів, хвостів та хребтів зваріть рибний бульйон (він знадобиться вам пізніше).
- 3
Крок 3
3. Філе червоноперки кілька разів пропустіть через м’ясорубку. Якщо ви хвилюєтеся, що в червоноперці багато кісток, не хвилюйтеся: під час готування вони розпаряться і їх практично не буде відчуватися.
- 4
Крок 4
4. Сало і цибулю також пропустіть через м'ясорубку. Шматочок білого хліба замочіть у молоці, віджміть і розімніть у кашоподібну масу. З'єднайте з рибним фаршем цибулю, сало, хліб, сіль, спеції та яйце, все ретельно перемішайте.
- 5
Крок 5
5. З отриманого рибного фаршу зробіть невеликі котлети, обсмажте їх у муці (можна в сухарях, за бажанням).
- 6
Крок 6
6. Котлети обсмажте на розігрітій рослинній олії на середньому вогні до золотистої скоринки, не накриваючи кришкою.
- 7
Крок 7
7. До смажених котлет влийте рибний бульйон (про який я писала в другому пункті), щоб вони були покриті на 2/3. Накрийте кришкою, тушкуйте 8-10 хвилин на дуже малому вогні. Якщо всі котлети не поміщаються на сковороді, перекладіть їх у підходящу каструлю з товстим дном і тушкуйте в ній. Котлети з червоноспинки готові!