Котлети з фаршу яловичини
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Рецепт приготування котлет із яловичого фаршу, як ви вже зрозуміли, не передбачає вживання свинини, але й без неї котлети виходять соковитими, ніжними та ароматними. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Потім у невелику каструлю влийте потрібну кількість пастеризованого молока та поставте ємність на плиту, ввімкнену на середній рівень. Нагрійте молоко до 35–38 градусів і залейте теплою молочною рідиною подрібнений руками та викладений у глибоку миску хліб.
- 2
Крок 2
Цибулю та часник очистіть ножем від шкірки, промийте під проточною водою та обсушіть паперовими кухонними рушниками. Якщо ви не дуже полюбляєте цибулю та часник, можете взяти їх менше. Потім покладіть цибулю на розрізну дошку та наріжте на менші за діаметром шматочки, щоб вони вільно входили в горловину ручної м’ясорубки. Зубчики часнику залиште цілими та покладіть підготовлені для подрібнення овочі в одну глибоку тарілку.
- 3
Крок 3
На кухонному столі встановіть ручну м'ясорубку із середньою сіткою, поставте під неї глибоку миску і подрібніть через неї цибулю та зубчики часнику.
- 4
Крок 4
Після цього вичавте з м'якшого хліба зайву молочну рідину і так само, як і овочі, подрібніть його за допомогою м'ясорубки. Тепер у миску, куди пропускали цибулю з часником і хліб, додайте тмин, перець, сіль, не забувайте також про фарш і яйця.
- 5
Крок 5
Замісіть масу до однорідної консистенції.
- 6
Крок 6
Тепер приступаємо до ліплення котлет. У глибоку тарілку насипте приблизно 100–150 грамів панірувальних сухарів. Візьміть кілька столових ложок фаршу, викладіть їх на долоню руки, яку попередньо змочіть звичайною проточною водою, і сформуйте котлету овальної або круглої форми товщиною до 2 сантиметрів. Потім перекладіть м'ясну заготовку в миску з сухарями та обсипте котлету з усіх боків. Тим самим способом сформуйте решту котлет, по черзі викладаючи їх на дошку для нарізання, посипану тонким шаром панірувальних сухарів. За необхідності додавайте сухарі в тарілку.
- 7
Крок 7
Тепер візьміть антипригарний протипригарний аркуш або форму для запікання. Змастіть ємність 1 столовою ложкою рослинної олії та викладіть у неї котлети на невеликій відстані одна від одної. Накрийте форму алюмінієвою харчовою фольгою так, щоб не було щілин, і поставте її в розігріту духовку на 20 хвилин. За цей час м'ясо пропариться і майже повністю приготується як всередині, так і ззовні. Потім візьміть шматочок вершкового масла та наріжте його на дрібні шматочки, розраховуючи по одному шматочку на кожну котлету. Через 20 хвилин відкрийте духовку, приберіть фольгу з форми — можна не знімати її повністю, адже вона дуже гаряча, просто відсуньте її вбік. На кожну котлету покладіть по шматочку вершкового масла та поверніть форму в духовку ще на 20 хвилин, не накриваючи фольгою. Після закінчення часу вийміть форму з готовими м'ясними виробами з духовки, допомагаючи собі кухонним рушником. Поставте її на кухонний стіл, дайте трохи охолонути та перекладіть котлети на тарілку.