Котлети з щуки
Опис
Котлети мають неймовірно ніжний смак, чудовий аромат, а легка хрустка скоринка цих котлет покорить вас назавжди! Приготувавши цю страву, ви подаруєте своїм рідним і близьким незабутнє задоволення та нагодуєте їх смачною їжею.
Інструкція
- 1
Крок 1
Промиваємо щуку від слизу та розділяємо на філе. Відрізаємо голову, хвіст і плавники, їх залишаємо на юшку (зябри потрібно видалити). Розрізаємо тушку вздовж черевця та ретельно очищаємо від внутрішніх органів, плівку вздовж хребта теж відриваємо. Потім від хвоста вздовж спинки розрізаємо по хребту на 2 частини. Вирізаємо хребет і довгі кістки на животі. У нас вийде два шматки філе з шкірою.
- 2
Крок 2
Потім кладемо кожну половинку щуки на дошку і ложкою зчищаємо всю м'якоть. На дрібні кісточки уваги не звертаємо, головне, щоб лусочки не потрапляли.
- 3
Крок 3
Робимо фарш. Цибулю нарізаємо і смажимо на вершковому маслі до м'якості та золотистого кольору. Батон нарізаємо середніми шматочками і підсушуємо в духовці, щоб він краще вбирав вологу і не був липким. Заливаємо молоком і даємо трохи постояти. Пропускаємо через м'ясорубку філе, цибулю та батон разом з молоком.
- 4
Крок 4
А потім ще раз усе разом, щоб остаточно подрібнити дрібні кісточки і зробити масу більш однорідною. Тепер фарш потрібно трохи оббити, але не перестарайтеся, а то він стане надто пружним. Поступово під час цього підливаємо вершки. Взбиваємо білок у щільну піну. Додаємо до фаршу сіль і білий перець (білий перець дуже добре пасує до риби).
- 5
Крок 5
А потім обережно вмішуємо взбитий білок. Загалом, рецепт приготування котлет із щуки не завжди передбачає додавання яєць, але я вирішила додати їх, тому що взбитий білок зробить наші котлети пухкішими і ніжнішими.
- 6
Крок 6
Ще раз трохи обиваємо. Фарш готовий, тепер з нього можна ліпити котлети. Формуємо котлети, під час роботи руки можна змочувати теплою водою.
- 7
Крок 7
На сковороді розігріваємо рослинну олію та обсмажуємо котлети на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки, а потім доводимо до готовності в духовці при температурі 170 градусів близько 15-20 хвилин. Котлети можна подати на подушці з вершкового соусу, прикрасити зеленню та овочами. У якості гарніру можна подати картопляне пюре.