Котлета варгашинська
Опис
Рецепт не забере багато часу. Пропоную вашій увазі ще одну чудову страву уральської кухні. І знову секретами цього рецепту зі мною поділилася моя подруга, яка там виросла. Їй у дитинстві завжди готували такі котлети мама й бабуся. Тож повірте, це найсправжніший рецепт. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Цибулю очистіть, дрібно наріжте та пасеруйте на розігрітій рослинній олії до прозорості.
- 2
Крок 2
Квашену капусту наріжте дрібно і разом з розсолом (не віджимаючи) додайте до цибулі. Закрийте кришкою, тушкуйте 10 хвилин до випаровування рідини. Капуста повинна перестати хрустіти і стати м'якою.
- 3
Крок 3
Фарш м'ясний (у мене свинина + грудка індички), тушковану цибулю та капусту, яйце, перець і сіль ретельно перемішайте до однорідності. Солити обережно, бо квашена капуста вже солона!
- 4
Крок 4
Панірувальні сухарі просійте через сито, щоб панірування було рівнішим. Із фаршу сформуйте котлети, обваляйте їх у сухарях.
- 5
Крок 5
Обсмажте їх у розігрітій рослинній олії 5 хвилин з одного боку, потім переверніть. Закрийте кришкою і туши 5 хвилин.
- 6
Крок 6
Подавайте зі своїм улюбленим гарніром і томатним соусом.