Котлета по-іссецьки
Опис
Приготування котлет — справа не складна. Є кілька особливостей, які варто знати. Наприклад, ви знали, що та сторона котлети, яка першою потрапляє на гарячу сковороду, буде найбільш привабливою? Або котлети будуть рівномірно зарум'янені та апетитні на вигляд, якщо правильно підготувати фарш і під час смаження додати на сковороду достатньо рослинної олії? Пропоную чудовий варіант,
Інструкція
- 1
Крок 1
У м’ясорубці перекрутіть яловичину. Для фаршу я беру кілька частин м’яса (трохи шийки, лопатки, гомілки). На мою думку, такий склад фаршу є найвдалишим.
- 2
Крок 2
У м’ясорубці перекручуємо 2 цибулини, трохи свинини. Свинину я кладу не завжди. Її можна замінити на 100 г сала — шпигу.
- 3
Крок 3
У молоці замочіть 50-60 г батона. Пропустивши його через м'ясорубку, додайте до фаршу. Посоліть і поперчіть фарш. Добре вимішайте, додавши 1 яйце. Ось наша основа і готова.
- 4
Крок 4
Невелику цибулину очистіть і наріжте дрібно. Обсмажте на рослинній олії. Тепер додайте нарізані шампіньйони. Під час смаження грибів посоліть їх і поперчіть. Вийміть гриби з олії, в якій вони смажилися.
- 5
Крок 5
Візьміть трохи підготовленого фаршу. Зробіть з нього лепешку. В центр викладіть столову ложку смажених грибів з цибулею. З'єднайте краї, надавши котлеті овальну форму.
- 6
Крок 6
Смажте на рослинній олії. Зазвичай для приготування котлет я не використовую панірування, але для тих, хто любить, можу порадити використовувати манну крупу замість сухарів або борошна.