Кісточка
Опис
Скажу вам чесно, це один із моїх найулюбленіших способів приготування свинини, адже лише за цим простим рецептом костіца виходить надзвичайно ніжною та дуже пікантною — просто облизня. Головне — правильно підібрати шматок м'яса для цієї молдавської страви: свинину з невеликим шаром жиру з одного боку та ребром з іншого. У решті ж все дуже просто, і хоча традиційно її смажать на ґратарі (спеціальному мангалі), але, оскільки в нас немає такої можливості, ми приготуємо костіцу вдома на звичайній сковороді. У будь-якому разі страва виходить надзвичайно смачною, і її можна готувати не лише на щоденний обід чи вечерю, а й подавати на святковий стіл.
Інструкція
- 1
Крок 1
Нарізаємо свинину на порційні шматки так, щоб на кожному була реберна кістка.
- 2
Крок 2
У мисочці змішуємо спеції у довільних пропорціях, тут усе залежить від ваших смакових уподобань.
- 3
Крок 3
Тепер натираємо кожен шматочок свинини сіллю та обмакуємо з усіх боків у суміші спецій.
- 4
Крок 4
Залишаємо на 2-3 години при кімнатній температурі, щоб м'ясо добре промаринувалося.
- 5
Крок 5
Поки свинина маринується, ми можемо приготувати для неї спеціальний соус (муждей). Очищаємо дві головки часнику і пропускаємо через прес, додаємо дрібно нарізану зелень, воду та оливкову олію. Трохи солимо соус і ретельно перемішуємо.
- 6
Крок 6
Коли м'ясо добре пропитається, викладаємо його на сковороду в розігріте масло. Смажимо свинину на середньому вогні 3-4 хвилини.
- 7
Крок 7
Потім перевертаємо на інший бік і смажимо ще кілька хвилин. Щоб перевірити готовність, потрібно проткнути м'ясо ножем — якщо виділяється прозорий сік, значить, котлета готова. Викладаємо її на порційні тарілки і подаємо з будь-яким гарніром та соусом мухдей.