Копчені свинячі реберця
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Кому як, а мені свині ребра найбільше подобаються гарячого копчіння. Щоб їх приготувати, потрібно запастися терпінням: у мангалі або коптильні ребра готуються приблизно 4 години. Суміш спецій надасть їм дуже насичений аромат і пропитає м'ясо. До речі, ви можете коптити ребра в духовці, якщо в неї є функція гриля. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте реберця. Якщо ви купили їх з мембраною, обов’язково видаліть її.
- 2
Крок 2
Змішайте всі спеції. Я додаю приблизно одну третину склянки солі. Якщо сіль крупна, раджу розтерти її в ступці. Ретельно натріть реберця сумішшю спецій.
- 3
Крок 3
Підготуйте коптильню: розпали вогонь, висипте вугли. Температура всередині має бути 250 градусів. Потім знизу ґрат згребіть вуглили в один бік, встановіть ємність із фольги, налийте туди воду. Обов’язково додайте до вугілля дубову щепу (або інших листяних порід дерев).
- 4
Крок 4
Коли гриль прогріється, встановіть решітку. Викладіть ребра над посудиною з водою. Ще одну посудину поставте поруч із ребрами.
- 5
Крок 5
Через годину після початку приготування температура підніметься до 275 градусів. Заверніть ребра в фольгу та продовжуйте готувати ще одну годину.
- 6
Крок 6
Потім зніміть фольгу, щоб ребра підрум'янилися. Додайте ще дубової стружки та вугілля, готуйте годину-півтори. Увесь процес займає приблизно 4 години.
- 7
Крок 7
Готовим копченим свинячим реберцям дайте остигнути протягом 15-20 хвилин у закритій ємності. Подавайте з овочами, пивом і соусами.