Копчені ковбаски
Опис
Закуска готується швидко і просто. А саме: я описала у своєму рецепті, Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Свинину пропустіть через мʼясорубку з решіткою 17 мм, а яловичину — 4 мм. Змішайте фарш.
- 2
Крок 2
Усі приправи, сіль, перець та подрібнений часник змішайте з пивом. Залийте ним фарш. Залиште його в холодильнику на 12 годин.
- 3
Крок 3
Після цього часу одягніть кишку на трубку м’ясорубки й сформуйте ковбаси з фаршу довжиною 20–25 см.
- 4
Крок 4
Покладіть ковбаски у велику кастрюлю. Залийте їх водою. Доведіть її до 60 градусів, збережіть цю температуру. Готуйте в такому стані протягом однієї години.
- 5
Крок 5
Після цього злийте воду та промийте ковбасу холодною водою. Повіште її у коптильні на 24 години. Краще зробіть холодне копчення.
- 6
Крок 6
Потім провітріть ковбаски в сухому приміщенні протягом доби. Приємної дегустації!