Копчене куряче філе
Опис
Закуска готується швидко і просто. Для копчення використовуйте тирсу фруктових дерев або вільхи. Не можна використовувати хвойні породи дерев, бо вони виділяють смолу. Для маринаду я б не рекомендувала брати великий букет спецій, він усе одно заглушиться під час копчення. Дотримуйтеся рецептури. Успіхів! Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
У глибоку миску викладіть чисте та сухе куряче філе. Посипте сіллю, чорним перцем і паприкою. Вотріть руками кожну частину.
- 3
Крок 3
Накрийте миску плівкою і поставте в холодильник на 8–12 годин.
- 4
Крок 4
Перед копченням підготуйте коптильню. Коптити будемо гарячим способом. На дно коптильні висипте тирсу фруктових дерев (слива, вишня, яблуня) або вільхи. Злегка обприскайте водою.
- 5
Крок 5
На решітку коптильні викладіть куряче філе на невеликій відстані одне від одного. Встановіть решітку в коптильню, закрийте кришкою і поставте на вогонь (у моєму випадку це був мангал). З цього моменту засічіть 30 хвилин.
- 6
Крок 6
Після закінчення часу обережно дістаньте решітку з копченим філе.
- 7
Крок 7
Філе охолодіть. Витримайте в холодильниці щонайменше дві години. Після цього закуску можна подавати до столу.
- 8
Крок 8
Готово. Подавайте з зеленню.