Копчення свинячих ребер у коптильні
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Загалом, щодо такого простого рецепта копчення свинячих ребер у коптильні, варто врахувати той факт, що практично всі коптильні працюють по-різному — впливають і дрова, і матеріал коптильні, і багато чого ще. Тож, будь ласка, перевіряйте свої ребра хоча б раз на годину — як тільки м'ясо легко відходитиме від кістки, можна виймати! Бажаю вам удачі та справді смачної страви в результаті. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Реберки цілими пластинами маринуємо в суміші води, томатної пасти, рослинної олії, оцту, меду, солі, трав, подрібненого цибулі та часнику.
- 2
Крок 2
2. Маринувати м'ясо краще якнайдовше, найкраще — добу. На наступний день візьмемося за справу. Розпалити вогонь, і поки він розгорається, прожарити ґратки коптильної камери.
- 3
Крок 3
3. На дно коптильні насипати кілька горстей опилок, найкраще з твердих порід дерев (дуб, бук, вільха) або плодових дерев.
- 4
Крок 4
4. На шарування з трісок поставити якусь імпровізовану підставку, наприклад, шматок металу, на який встановити миску з пивом. Зверху поставити ґрати, на які щільно, але не тісно викласти замариноване м'ясо.
- 5
Крок 5
5. Ставимо піч для копчіння на вогонь, закриваємо кришкою і коптимо приблизно 3 години, постійно підтримуючи середній вогонь. Потім охолоджуємо, нарізаємо і подаємо!