Копчена свинина
Опис
Рецепт не забере багато часу. Незважаючи на те, що зі стравою потрібно трохи повозитися, багато хто звик готувати її вдома. Це класичний рецепт копченої свинини, який відомий уже давно. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Таке м'ясо зможе приготувати не лише досвідчений кулінар, а й початківець. Головне — дотримуватися поетапного рецепту та всіх пропорцій. Таке м'ясо добре вживати разом з гарніром.
- 2
Крок 2
2. Отже, нарізаємо нашу мармурову свинину на товсті шматки. Цілим шматком м'ясо готуватиметься довше, тому нарізане буде і зручніше, і смачніше.
- 3
Крок 3
3. Дуже важливо правильно замаринувати м'ясо. Зазвичай я використовую набір спецій: цвіл гвоздики, перець, мускатний горіх, кардамон або куркуму, але можна взяти вже готову суміш (для копчіння свинини). Крім спецій, потрібно приготувати соус, який виступить маринадом. Готується він так: зелену фасоль здрібнюють у блендері, додають трохи червоного винного оцту, суміш спецій, а також трохи цукру (краще використовувати коричневий). Все перемішують і дають трохи постояти.
- 4
Крок 4
4. Через певний час замаринуємо нашу свинину спеціями та соусом. Даємо трохи промаринуватися (приблизно 20-30 хвилин).
- 5
Крок 5
5. Безумовно, краще, щоб м'ясо постояло всю ніч у холодильнику — тоді воно чудово промаринується і просочиться спеціями. Але якщо в вас несподівані гості, то копчену свинину можна приготувати трохи швидше. Якщо дозволяє час — дайте м'ясу пропитися близько 2-3 годин. Стейки потрібно викладати на добре розігрітий гриль, змащуючи в середині смаження залишком соусу. До такого м'яса добре підійде гірчиця зі спеціями — робіть за вашим смаком.
- 6
Крок 6
6. Чудово, якщо у вас є домашня коптильня — готувати в ній такі страви одно задоволення. М'ясо, просмоктане димком і витримане потрібний час на грилі при відповідній температурі, поліскує смакові рецептори найвибагливіших гурманів-м'ясоїдів.
- 7
Крок 7
7. Домашнє копчене свиняче м'ясо стане ідеальною альтернативою магазинному. У вигляді закуски таке м'ясо також чудово підійде на будь-яке святкове свято.