Копчена ковбаса
Опис
Ідеально до столу і до напоїв. Готуємо фарш, набиваємо свинячі кишки і залишаємо для визрівання. Потім коптимо і все! Готова копчена ковбаса зберігається в холодильнику не менше місяця. Чудово підійде на бутерброди або як закуска на святковий стіл Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
М’ясо пропустіть через м’ясорубку із салом. Додайте сіль і спеції за смаком. Можна використовувати такі спеції: паприка, чорний мелений перець, гірчиця горошком, коріандр горошком, мелений коріандр, мускатний горіх на кінчику чайної ложки. Добре вимішайте фарш.
- 2
Крок 2
Набейте фарш в кишки через специальную насадку. Если у вас такой нет, можно использовать обрезанное горлышко от пластиковой бутылки и набивать вручную.
- 3
Крок 3
Перевяжите колбаски ниткой и сделайте колечки.
- 4
Крок 4
Оставьте колбасу в темном прохладном месте на сутки для вызревания. За это время колбаса должна просохнуть и потемнеть.
- 5
Крок 5
Подвесьте колбасу в коптильне и коптите около 2-х часов. Можно использовать ольховую щепу. При этом закрепите колбас так, чтобы она не упала в огонь. По завершению копчения оставьте колбасу на некоторое время охладиться в коптильне.