Копчена беконна корейка
Опис
Рецепт не забере багато часу. Копчення — це простий і захопливий процес, адже дозволяє постійно експериментувати з маринадом і трісками для копчення. У цьому рецепті ми розповімо про найбільш класичний і поширений вид маринаду, який однаково підходить для свинини та пташиного м'яса. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Промийте м'ясо. Видаліть плівки. Розріжте на невеликі шматочки.
- 2
Крок 2
Налийте в ємність 1 літр води.
- 3
Крок 3
Додайте у воду: 100 г солі, 0,5 ложки меленого коріандру, 10 горошин чорного перцю, 2 лаврових листки. Поставте маринад на вогонь, доведіть до кипіння. На малому вогні прокип'ятіть протягом 3 хвилин.
- 4
Крок 4
Охолодіть маринад до кімнатної температури. Опустіть у нього м'ясо і поставте на трьох добу в холодильник.
- 5
Крок 5
Вийміть м'ясо з маринаду та залиште на 5-6 годин, щоб воно підсохло. Якщо немає часу чекати, протріть його насухо паперовими рушниками.
- 6
Крок 6
Покладіть м'ясо в коптильню. Поставте на 60 хвилин на вогонь.