Копчена яловичина
Опис
Рецепт не забере багато часу. Завжди приємно пригостити дорогих гостей ароматною й смачною закускою, приготованою власноруч, тому сьогодні я розповім вам, як зробити копчену яловичину. Цей рецепт не такий складний, як багато інших, і з ним може впоратися абсолютно будь-хто, головне тут — це запастися терпінням, адже на приготування такого м'ясця піде кілька днів. Тому пропоную негайно взятися за справу й зробити найсмачнішу копчену яловичину в домашніх умовах, щоб ви змогли якомога швидше насолодитися цією приголомшливою закускою. 1) Спочатку ми нарізаємо м'ясо на прямокутні шматочки, ретельно промиваємо їх під проточною водою й висушуємо за допомогою паперових рушників. 2) У мисочці змішуємо 100 грамів солі, 50 грамів цукру, подрібнений лавровий лист і перетертий часник. Отриманою сумішшю ретельно натираємо м'ясо з усіх боків і залишаємо його маринуватися при кімнатній температурі на 12 годин. 3) Далі наливаємо в каструлю 7 літрів води й доводимо її до кипіння, викладаємо в киплячу воду решту 200 грамів солі, 50 грамів цукру й мелений червоний перець. Перемішуємо все до повного розчинення крупинок солі й цукру, вимикаємо вогонь і охолоджуємо наш розсіл. 4) Коли розсіл охолене, заливаємо ним м'ясо й залишаємо його в прохолодному місці на 7-10 днів. Після цього зливаємо розсіл, а яловичину вимочуємо протягом 12 годин. 5) Далі промиваємо замариновану яловичину й витираємо м'ясо досуха, коптимо м'ясо холодним способом 1-2 дні, при цьому температура диму не повинна бути вищою за 25 градусів. 6) І на завершення ми підвішуємо підкопчене м'ясо в провітрюваному приміщенні й сушимо його протягом 5-6 днів. Як бачите, приготування копченої яловичини займає чимало часу, проте м'ясо виходить дуже смачним, тож варто потерпіти. І приємного всім апетиту Закуска готова. Подавайте одразу.