Копчена горбуша

Опис

Смачна закуска для будь-якої компанії. Перед копченням рибу мариную в суміші цукру, води та солі. Вийде гарна карамельна скоринка, а смак рибки буде трохи солодкуватий. Рибу можна їсти самостійно, а також використовувати для приготування всіляких закусок, бутербродів. Це чудова страва до фуршету або святкового столу. Подавайте із зеленню та соусом.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   У контейнер налийте воду, додайте цукор, сіль, сироп і добре перемішайте.

2. 2

   Крок 2

   Вимийте рибу і витріть її досуха, потім наріжте на шматочки і викладіть у контейнер.

3. 3

   Крок 3

   Відправте рибу на добу в холодильник, а якщо шматочки великі, тоді краще на 28–30 годин.

4. 4

   Крок 4

   Після необхідного часу дістаньте рибу з маринаду, викладіть її на решітку та залиште на 2-4 години, щоб вона добре висохла.

5. 5

   Крок 5

   У коптильню встановіть піддон з водою, помістіть рибу і починайте з температури 48 градусів, коптте 2 години.

6. 6

   Крок 6

   Потім підвищте температуру до 60 і готуйте ще 1 годину, останню годину або дві готуйте при температурі 79-80 градусів.

7. 7

   Крок 7

   Дістаньте рибу з коптильні та залиште для охолодження, а потім перекладіть у сухий контейнер і зберігайте в холодильнику.