Консервовані патисони
Опис
Рецепт консервації без зайвих складнощів. Для консервування придатні лише молоді ніжні плоди. 1. Патисони переберіть, під проточною водою очистіть щіткою. Видаліть суцвіття та плодоніжки. 2. Очищені та вимиті патисони на дві хвилини опустіть у киплячу воду. Потім вийміть шумівкою й помістіть у миску з холодною водою. Там вони й перебуватимуть аж до укладання в банки. 3. Кріп, листя селери, петрушку без гілочок і м’яту помийте та обсушіть паперовим рушником. Кріп, селеру та петрушку дрібно наріжте. Листя м’яти можна додавати цілим або, якщо дуже хочеться, нарізати чи порвати. 4. На дно простерилізованої сухої банки покладіть подрібнену зелень, очищений від шкірки часник, перець і лавровий лист. 5. На зелень і спеції досить щільно покладіть патисони. 6. Приготуйте заливку для патисонів. Воду з сіллю доведіть до кипіння, прокип’ятіть протягом кількох хвилин, потім додайте оцтову есенцію й зніміть з вогню. 7. Гарячою заливкою (температура заливки має бути приблизно 90 градусів) залийте патисони. Прикрийте банки прокип’яченою кришкою й поставте в каструлю з водою для стерилізації. Півлітрові банки стерилізуйте протягом п’яти хвилин, літрові — восьми. Потім закатайте й залиште до повного охолодження дном догори. Можна загорнути в ковдру. Консервовані патисони зберігайте в темному прохолодному місці. Вживайте їх як закуску або гарнір до гарячих страв. Зберігайте в прохолодному темному місці.