Цукерки
Опис
Рецепт не забере багато часу. Продукти для цукерок мають бути однакової температури, тобто білки та вершкове масло потрібно заздалегідь вийняти з холодильника. Обов’язково додавайте до білків лимонну кислоту, інакше цукерки вийдуть присмаченими. Шоколад для глазурі має бути якісним, інакше смак цукерок зіпсується. Подавати охолодженими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування цукерок «Пташине молоко».
- 2
Крок 2
Желатин з'єднати з водою і залишити набухати згідно з інструкцією.
- 3
Крок 3
Желатин розчинити на водяній бані. В каструлю влийте желатин, додайте цукор, ванільний цукор і перемішайте. Поставте на повільний вогонь і варіть, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру. Масу не можна кип'ятити, бо желатин втратить свої властивості. Зніміть каструлю з вогню і охолодіть, але стежте, щоб вона залишалася рідкою.
- 4
Крок 4
М'яке вершкове масло взбийте до пухнастої світлої маси. Додайте згущене молоко і взбивайте до з'єднання.
- 5
Крок 5
Білки яєць з'єднайте з щіптою солі та лимонною кислотою. Збивайте до пінної, стійкої піни.
- 6
Крок 6
Продовжуючи збивати білки, тонким струменем влийте желатин. Збивайте до однорідності. Додайте масляну частину і акуратно перемішайте.
- 7
Крок 7
Форму вистеліть плівкою та вилийте пінну масу, розрівняйте. Поставте форму в холодильник на 6 годин для стабілізації.
- 8
Крок 8
Білу основу дістаньте і наріжте на однакові прямокутні шматочки. Шоколад дрібно наріжте і розтопіть на водяній бані, охолодіть. Обмакуйте цукерки у шоколад і викладайте на плівку. Поставте цукерки у прохолодне місце до застигання шоколаду. Після цього зніміть цукерки «Пташине молоко» з плівки і подавайте до столу.
- 9
Крок 9
Готово.