Кільця кальмара у клярі
Опис
Завдяки спеціальному кляру на дріжджах корочка навколо кальмара виходить об’ємною, рельєфною та хрусткою. Така страва виглядає ефектно на столі й є чудовою закускою або окремим перекусом. Подавайте кільця з будь-якими соусами. Добре сюди підходить кетчуп, домашній майонез або соус із зеленню на основі грецького йогурту. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Відділіть яєчний білок і добре збийте його блендером з щіпкою солі. Поставте білок у холодильник. Тим часом змішайте жовток, горілку, воду, борошно і сухі дріжджі. Усе добре перемішайте. Потім у цю масу обережно введіть білок і перемішайте кількома плавними рухами.
- 2
Крок 2
Тепер займайтеся кальмаром. Тушки добре промийте та очистіть від усіх нутрощів і плівок. Тепер закип’ятіть воду та залийте нею кальмара буквально на 2 хвилини. Коли м’ясо охолоне, наріжте його кільцями. Їх ширина має бути приблизно сантиметр.
- 3
Крок 3
Тепер у глибоку не дуже широку сковороду або каструлю налийте рослинну олію й розігрійте її, доки не з’явиться легкий димок. Потім виделкою наколюйте по одному кільцю кальмара, занурюйте його в кляр і одразу опускайте в олію. Потрібно, щоб кільця плавали в олії — тоді їх не доведеться перегортати.
- 4
Крок 4
Готовність кілець потрібно визначати за кольором скоринки. Не допускайте, щоб вона стала коричневою. Нам потрібен насичений золотистий відтінок. Готові кільця діставайте з олії виделкою і викладайте на серветки або паперовий рушник, щоб стекла олія. Потім викладайте кільця на тарілку і подавайте до столу.