Ковбаски з яловичини
Опис
Перед вами рецепт ковбасок із яловичини. Підготовка до їх приготування займає чимало часу. Але найбільше часу йде на опанування правильного формування ковбасок. Наприклад, коли надягаєте оболонку на пристрій для ковбас, краще надягнути 5-7 метрів. Набивати треба нещільно, щоб кишки не порвалися. Якщо трапилася така прикра випадковість, відступіть трохи назад і перев’яжіть до місця розриву, щоб оболонка далі не рвалася.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Візьміть м'якоть яловичини та свиняче сало з прошарками. Помийте. Просушіть. Пропустіть все м'ясо та сало через м'ясорубку.
- 2
Крок 2
2. Почистіть велику кількість цибулі. Пропустіть її всю через м'ясорубку. Додайте до раніше перекрученої м'ясної маси.
- 3
Крок 3
3. З'єднайте з фаршем такі інгредієнти: крохмаль, мелений чорний перець, мелений коріандр. Посолити так, щоб фарш здавався трохи пересоленим.
- 4
Крок 4
4. Додайте до фаршу одне сире яйце. Влийте кон'як – 3 столові ложки; або замініть на горілку (в такій самій кількості). Все ретельно перемішайте.
- 5
Крок 5
5. Надіньте ретельно вимиту кишку на пристрій для ковбаси. Перед цим змастіть його рослинною олією. Візьміть трохи фаршу, покладіть його у м’ясорубку. Повільно наповнюйте оболонку. Якнайчастіше формуйте «ланки» ковбаски.
- 6
Крок 6
6. Коли наповните всі кишки фаршем, з ковбаси слід сформувати коло. Для цього додатково перев'яжіть.
- 7
Крок 7
7. Після того, як ковбаску перев'язано, різко зробіть проколи оболонки новою голкою від одноразового шприца. Потім складіть кружечки ковбаси у воду. Додатково посольте та додайте лавровий лист. Після закипання зменшіть вогонь. Накрийте кришкою. Варіть на повільному вогні 30-40 хвилин.
- 8
Крок 8
8. Тепер, коли ви знаєте, як приготувати ковбаски з яловичини, смажте їх на сковороді в рослинній олії з обох боків. Можна смакувати.