Ковбаски для грилю
Опис
Рецепт не забере багато часу. Німці вважають цю страву майже національною гордістю. Говорять, що смажені ковбаски можна їсти нескінченно, якщо вчасно подавати пиво. А зараз дізнаємось. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку потрібно розібратися з м'ясом: зріжте плівки, видаліть кісточки та сухожилля. Для приготування краще використовувати частину туши з низьким вмістом жиру (наприклад, лопатку). І головне: свинина має бути тільки свіжою, заморожену купувати не бажано.
- 2
Крок 2
Без сала і часнику не обійтися. Надаю перевагу городньому часнику, бо імпортний має лише гарний вигляд. Підготуйте великий шматок для фаршу та невеликий шматочок сала для витоплення жиру (близько 30-50 грамів).
- 3
Крок 3
Тепер займемося фаршем. Спочатку подрібніть свинину, а потім сало за допомогою м'ясорубки двічі. Маса повинна вийти однорідною.
- 4
Крок 4
Щоб надати фаршу особливого смаку, додайте різні ароматні спеції. Спочатку подрібніть часник і додайте його до маси. Посолити і поперчити за смаком. Якщо ви любите спеції, сміливо дотримуйтесь мого прикладу: візьміть 0,5 чайної ложки меленого коріандру, неповну чайну ложку суміші ароматних трав (базилік, тим'ян, чабер) та додайте до м'ясного фаршу. Головне: спеції потрібно рівномірно розподілити по фаршу. Потім ретельно перемішайте його до ідеально однорідної консистенції.
- 5
Крок 5
Отриману суміш потрібно поставити у холодильник на кілька хвилин, щоб вона охолола.
- 6
Крок 6
Натуральну оболонку (свинячі кишки) можна знайти на ринку м'яса (домовитися з торговцями, які часто привозять кишки). Якщо не хочете напружуватися, купіть оболонку (консервовану) в магазині.
- 7
Крок 7
Наповніть оболонку м'ясним фаршем. Бажано контролювати наповнення оболонки рукою, щоб наші ковбаски під час смаження не «розірвало».
- 8
Крок 8
Щоб зав'язати кінець оболонки, використовуйте бавовняну нитку. Коли наповните потрібну кількість (приблизно 10–17 см), відокремте наповнену фаршем частину оболонки, перев'язавши її ниткою. Потім відступіть ще 2–3 см і знову перев'яжіть оболонку. Має утворитися невеликий порожній проміжок, за яким потім розрізають ковбаски для грилю. Продовжуйте так, доки не закінчиться фарш або оболонка.
- 9
Крок 9
Готові сосиски потрібно проткнути шпажкою: з одного боку зробити близько 5-6 проколів, а потім таку саму кількість проколів і з другого боку. Це дуже важливо!
- 10
Крок 10
А тепер потрібно з відкладеного шматочка сала розтопити свиний жир. Коли він трохи остигне, змастіть ним наші сосиски. Далі залишається лише викласти ковбаски на розігрітий гриль (смажте по 5 хвилин з кожної з чотирьох сторін). Якщо вдома у вас є електрогриль, то смажте прямо на кухні.
- 11
Крок 11
Гарячі домашні ковбаски на грилі можна подавати з аджикою. Прикрасьте свіжою зеленню. І не забувайте радувати своїх рідних кулінарними сюрпризами!